食・グルメ
2024.02.12
【長野県塩尻市】「サンサンワイナリー」で本格ナポリピッツァと塩尻産ワインを堪能
明治時代よりブドウ栽培や、ワイン醸造を行っていた長野県塩尻市。130年以上が経った現在では、市内のワイナリーは17軒（2023年現在）にのぼり、ワイン造りが盛んな土地として全国的にも知られています。今回はそのワイナリーの一つ、ショップとレストランを併設する「サンサンワイナリー」をご紹介します。
Summary
ヴィンヤードを望む高台に立つ「サンサンワイナリー」
「サンサンワイナリー」は、塩尻と諏訪を結ぶ旧中山道の峠沿いに位置しています。2011年にブドウ畑を整備し、ブドウの樹を植栽。2015年の秋にはエステートワイン（自園原料100％）の仕込みが開始されました。
標高840～864mの高台にあるヴィンヤードは、日照時間の長さや降水量の少なさ、収穫期の昼夜の寒暖差が大きいなど、良質なブドウを栽培するのに適した条件が揃い、色付きがよく糖度酸度ともに豊かなブドウが収穫できるそうです。
ふたりのエノログが手掛ける上質なワイン
ワイン醸造を手掛けるのは、若手醸造家として活躍する田村彰吾さん。醸造家として55年の経験を持ち、サンサンワイナリーの立ち上げから関わっている戸川英夫さんに指導を受けています。ともに、高等教育又は大学の学位によって確認された科学的･技術的知識を基に、ワイン専門分野の職務を行なうことができる醸造技術者である「エノログ」の資格を有しています。
予約をすれば見学もできるワイナリー内は、世界に通用する高品質なワインを製造するために、HACCP（ハサップ）管理責任者により徹底した衛生管理が行われています。
栽培地に適した圃場で、手塩をかけて育てられたブドウは20度以上という高い糖度を誇ります。そのため、一般的にはアルコール度数を上げるために行う補糖（加糖）も、「サンサンワイナリー」では一切行わず、ブドウ本来の甘さと香りを活かしたワイン造りを行っています。
「サンサンワイナリー」が手掛けるワインは、JWC（ジャパンワインチャレンジ）2021で「スパークリングドゥミセックブラン2017」が金賞に輝き、JWC2022には「シャトーサンサンメルロ2019」がトロフィー賞、金賞、ベストバリュー賞を受賞するなど、各種ワインコンクールでも高い評価を受けています。
試飲で好みのワインを購入できる併設ショップ「Bottega」
併設ショップ「Bottega（ボッテガ）」では、ワイナリーで丹精込めて醸造されたワインはもちろん、信州ならではのおみやげも販売しています。ワインはどれも果実味にあふれ、心地よい酸が感じられるのが特徴で、自宅で気軽に楽しめる銘柄はもちろん、贈答用として重宝する品も揃います。
ワインは試飲をしてから購入でき、無料の試飲は「サンサン ナイヤガラ」など約2種類、有料（220円～）の場合は約6種類から選べ、銘柄は時季によって変わります。当日のラインアップはカウンター横のボードで確認することができますよ。
ピッツァレストラン「La Bottega della pizza Napolitana」で優雅なランチタイムを
ショップの奥にはピッツァレストラン「La Bottega della pizza Napolitana（ラ ボッテガ デラ ピッツァ ナポレターナ）」があります。松本市に2022年8月オープンした、イタリアに本部を置く「真のナポリピッツァ協会」認定店として知られる「Pizza Verde Matsumoto」の店主であり、自身も「真のナポリピッツァ協会」認定職人という、五味さんが腕を振るいます。
おすすめは、食材はもちろん、生地の厚さや焼き方など細部にまでこだわり、窯で香ばしく焼き上げる本格ナポリピッツァ。ほかに、Sサイズピッツァとサラダ、ドリンクが付く平日限定の「LUNCH PIZZA SET」1480円や、前菜の盛り合わせやドルチェまで楽しめる「ランチコース」2580円など、お得なセットメニューも用意されています。
レストランでは、「クラフトサングリア」900円や「ビール」680円～も提供しています。グラスワインはショップのカウンターで購入し、レストランで味わえます。車で来店した人やアルコールが苦手な人のために、ナポリの豆で入れるエスプレッソコーヒーや安曇野産無添加アップルジュースなど、ソフトドリンクも充実しています。
レストランにはテラス席もあり、晴れた日には眼下に広がるヴィンヤード、さらにその向こうには、信州ならではの山岳風景が広がります。四季折々の自然に囲まれながら、優雅なランチタイムが楽しめますよ。
サンサンワイナリーまでは長野道「塩尻IC」から車で約5分、中央道「岡谷IC」から約10分と、東京、名古屋方面ともにアクセスしやすい立地。塩尻観光はもちろん、諏訪や松本へ観光に訪れた際にも、ランチをしたりおみやげを選んだりと、旅の思い出作りに立ち寄ってみてはいかがでしょう。
■サンサンワイナリー
住所：長野県塩尻市柿沢日向畠709-3
TEL：0263-51-8011
営業時間：ショップBottega（ぼってが）10～17時、レストランLa Bottega della Pizza Napoletana（ら ぼってが でら ぴっつぁ なぽりたーな）11～15時（14時30分LO）
定休日：水曜（1･2月の冬季営業期間は火・水曜）
Text：児玉 さつき
Photo：松本 千尋
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