食・グルメ
2024.12.02
渋谷「シンキーズ」で本場・シンガポールの極上「ラクサ」を満喫♪【大食いアイドルもえのあずきの絶品グルメ88】
こんにちは！ もえあずこと、もえのあずきです。私が実際に食べて本当においしいと思えるグルメ&スイーツをご紹介するこの連載。今回は東京・渋谷にあるシンガポール料理専門店「SINKIES（しんきーず）」をピックアップ！ お目当ては、シンガポールを代表するスパイシーな麺料理「ラクサ」です。自家製のスパイスとまろやかなココナッツクリームからなる本格的なラクサスープは、一度口にしたらやみつき間違いなし！ ビーフンと黄麺の2種類の麺を用いているのも注目ポイントのひとつです♪
Summary
魚介とココナッツの濃厚スープが特徴！ 名物メニュー「ラクサ」
お店を訪れたらぜひオーダーしたいのが、看板メニューの「ラクサ」です。“ラクサ”といえば、東南アジアで人気のスパイシーな麺料理ですよね。国や地域によってスープの味や具材に違いはありますが「SINKIES」のラクサスープのポイントは、現地・シンガポール人シェフ直伝のレシピを再現していることにあります。
赤エビをはじめ、油揚げ、ゆで卵、モヤシなどの具材が芸術的に盛り付けられたこだわりの一杯。
唐辛子をメインとする数種類の香辛料を組み合わせた自家製スパイスとココナッツクリームを配合したまろやかで濃厚なラクサスープ。
赤エビの豊かな香りとうま味が凝縮されていて絶品のひとことです！
レモングラスや“東洋のバニラ”とよばれる甘い香りの植物「パンダンリーフ」なども入って、濃厚ながらもさわやかな印象に♪
ビーフンと黄麺の2つの麺がポイント
「SINKIES」のラクサはスープだけでなく、実は麺にも秘密があるんです。
使用している麺はこちらの2種類。向かって左の白く細い麺はビーフン（ライスヌードル）、右側はもっちもち食感の黄麺（中華麺）です。2つの麺を一緒に食べることで、麺にスープがより絡みやすくなるのはもちろん、食感の違いがよりおいしさを高める！ というわけなのです。
ラクサスープのおいしさにどんどん引き込まれて、気が付けばあっという間に完食♪
軽やかな衣のフライドチキンを使った「ナシレマッ」
続いてご紹介するのは、現地で日常的に食べられている料理「ナシレマッ」です。 “ナシレマッ”とは、ココナッツミルクやレモングラス、ショウガなどと一緒に炊いたココナッツライスのこと！
ココナッツライスやフライドチキンだけでなく、ローストピーナッツ、フライド煮干し、キュウリが必ず具材として添えられます。その味付けやワンプレートのおかずは地域やお店によって微妙に異なりますよ。
もえあずのイチオシは、こちらのフライドチキンです！ 10種類以上の野菜と香辛料に24時間漬け込んだチキンは、しっかりと中心部までうま味が染みて実に美味。衣にはハーブを用いているので、サクッサク&カリッカリの軽やか食感なんです♪
自家製の唐辛子ペーストで味変するのもおすすめ。
唐辛子ペーストの隠し味に使われているレモンハーブとトマトの香りが口いっぱいに広がって、ん～驚くほどにさっぱり！ この自家製唐辛子ペースト……ありです！
口直しにフライド煮干しやローストピーナッツを挟みながら、ワンプレートを堪能してくださいね。
シンガポールの伝統的なコーヒーショップをイメージした内装
お店までは渋谷駅東口から歩いて8分ほど。宮益坂を上り、青山通りを表参道方面へ進むと到着です。東京メトロ表参道駅からも徒歩約6分と好立地。
1980年代の伝統的なシンガポールコーヒーショップをイメージし、モダンに仕上げた店内。大理石の天板を使ったテーブルや木の椅子なども、現地のカフェ要素を取り入れているそう。
今回ご紹介したランチメニュー以外にも「週替わりランチセット」1300円や「バクチョーミー」1300円など、さまざまなシンガポール料理を展開する「SINKIES」。もちろん「ラクサ」や「ナシレマッ」はディナーメニューでも味わえますが、よりお得に楽しめるランチタイムが狙い目ですよ！ 本場・シンガポールの味を求めて、ぜひ足を運んでみてくださいね♪
■SINKIES（しんきーず）
住所：東京都渋谷区渋谷2-9-11 インテリックス青山通ビル1F
TEL：03-6450-5284
営業時間：11時30分～14時30分LO、17時～フード21時LO、ドリンク21時30分LO ※土曜、祝日は通し営業（11時30分～フード21時LO、ドリンク21時30分LO）※メニューの切り替えは16時～
定休日：水・日曜
Text：清沢奈央
Photo：奥西淳二
Hair&Make：山口沙也加
●店舗・施設の休みは原則として年末年始・お盆休み・ゴールデンウィーク・臨時休業を省略しています。
●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。内容の変更が発生する場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
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