食・グルメ
2024.12.23
薄さ0.1㎜？ 極限まで薄いパリパリ生地の食感と抹茶の香りがたまらない「クレープとエスプレッソと嵐山」の抹茶クレープ
ベーカリーカフェ「パンとエスプレッソと」をはじめとした人気店を全国に展開する「株式会社日と々と」。2024年4月、人気YouTuberとコラボして商品開発を進めたクレープ専門店「クレープとエスプレッソと嵐山」を「パンとエスプレッソと嵐山庭園」内にオープンしました。
駅前の喧騒から離れて。静かな日本庭園内でクレープを
京都のなかでも指折りの観光地、嵐山。駅前にはみやげ物店や飲食店がずらりと並び、多くの観光客で賑わいます。今回目指す「クレープとエスプレッソと嵐山」は、JR嵯峨嵐山駅から13分ほど、嵐電嵐山駅から6分ほど離れた閑静な住宅街の、「旧小林家住宅」の敷地内にあります。
京都府指定有形文化財に指定された「旧小林家住宅」の敷地は広々とした庭園になっていて、中には3つの建物があります。右手にある「旧小林家住宅」にはレストラン「パンとエスプレッソと嵐山庭園『エスプレッソと』」、左手にある建物にはベーカリーショップの「パンとエスプレッソと嵐山庭園『パンと』」とクレープショップの「クレープとエスプレッソと嵐山」が入っています。
「パンとエスプレッソと嵐山庭園『パンと』」と「クレープとエスプレッソと嵐山」は、同じ建物内をゆるく仕切ってあり、入口も分かれています。「クレープとエスプレッソと嵐山」の入口にはクレープをモチーフにしたロゴの暖簾がかかっているので、目印にしてくださいね。
イートインできるスペースも4席ほど用意されていますが、庭園を散策しながら外で食べる人が多数派だそう。
直径約40㎝。極限まで伸ばしたパリッパリのクレープ
「クレープとエスプレッソと嵐山」のクレープの特徴はなんといっても生地の食感。約40㎝の焼き台にお玉になみなみ1杯分の生地を流し、トンボでくるりくるりと回しながら外周に向けて広げていきます。
目一杯大きく、パリパリに、まんまるな形になるように台からはみ出るくらいまで薄く生地を伸ばしていきます。中心は少しだけ厚めに、外側は極限まで薄く焼くのがポイント。
破れないか心配になるくらい薄く、大きく焼き上がったクレープ。持ち上げて蒸れた蒸気を逃してからデコレートしていきます。
抹茶クレープは、八十八良葉舎の香り高い抹茶を使用した京都嵐山限定商品
生地にはプレーンと抹茶の2種類がありますが、お茶の名産地の京都で人気なのはやはり抹茶生地。「クレープとエスプレッソと」は全国に4店舗ありますが、抹茶生地のクレープが食べられるのは、ここ嵐山店だけ。茶葉には同じく嵐山に店を構える「八十八良葉舎」の良質な茶葉を使用。深みのある抹茶色が食欲を刺激します。
パリッパリに焼き上げたら、塊のバターごとまんべんなく塗っていきます。豪快で、無駄がなくてよいですよね。
一番人気は「抹茶シュガーバター」900円。薄く伸ばした抹茶生地にバターを塗り、上からサラサラとして粒の大きいグラニュー糖をまぶします。
半分に畳んだ生地を、割れないように丁寧に3つ折りにしたら、できあがり。
見てください。この生地の薄さ。早くかぶりつきたい！ ってなりますよね。パイの耳の部分やメロンパンの皮の部分など端っこ好きの人にはたまらないと思います。カリッカリの食感のなかにグラニュー糖のジャリっとした食感、ふんわりたちのぼるバターの香りと抹茶の風味。全部この1枚で堪能できます。しかも直径40㎝あるので、食べ応えもしっかりありますよ。
海外の人に人気なのはクリーム系メニューの「イチゴと生クリーム」1200円。ぽってりしたカスタードクリームと生クリームをたっぷりはさんだ上に、カットしたイチゴをのせたフォトジェニックなクレープです。生クリームは甘さ控えめだからカスタードクリームの風味がひきたって、こちらも美味。
ベンチに座って、美しい庭園を眺めつつ、おいしいクレープでほっとひと息。隣接する「パンとエスプレッソと嵐山庭園『エスプレッソと』」でドリンクのテイクアウトもできるので、ぜひご一緒に。
■クレープとエスプレッソと 嵐山（くれーぷとえすぷれっそと あらしやま）
住所：京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町45-15
TEL：075-432-7940
営業時間： 10～17時
定休日：不定休
アクセス：京福電気鉄道嵐山本線嵐山駅から徒歩5分
Photo：photo scape CORNER.大﨑 俊典
Text：京都ライター事務所 小西尋子
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