食・グルメ
2025.04.01
【大阪】おにぎりとコーヒーの専門店「KOMEMAME」で至高マリアージュを堪能する
大阪・谷町六丁目の路地裏に、2025年1月にオープンした「KOMEMAME（（こめまめ）」。素材ひとつひとつを厳選したおにぎりと、おにぎりに合うコーヒーを提供する専門店として、早くも話題を集めています。香り、温度、舌ざわり、うま味、そして味のマリアージュに至るまで、すみずみまでこだわったおにぎりとコーヒーを心ゆくまで堪能しましょう。
商店街の奥にできた、おにぎりとコーヒーの専門店
「KOMEMAME」があるのは、Osaka Metro谷町六丁目駅から徒歩約4分の場所。空堀商店街から路地を入ったところに、隠れるように立つ平屋が目的の場所です。
「KOMEMAME」はその名の通り、米と豆を専門に取り扱う飲食店。米＝おにぎり、豆＝コーヒーと位置付け、「Barista Map Coffee Roasters」の深山晋作さんと「炭kappo hirac」の井上拓さんの2名が共同で立ち上げたお店です。
看板などは大きく打ち出されておらず、“知る人ぞ知る”雰囲気。まだまだオープンしたての新しいお店ながら噂を聞きつけた人たちが続々と来店し、特に土・日曜には行列ができることもしばしばです。
店内は立ち食いスタイルのカウンターのみ。細長いカウンターに6人ほど入ることができる、限られた空間となっています。また照明の明るさをぐっと抑え、しっとりと落ち着いた雰囲気なのも特徴的。いい意味で、従来の“おにぎり屋さん”を連想するようなほっこり感はなく、食にとことん向き合える洗練された空間演出がなされています。
カウンターの反対側には物販のコーナーも。店内で提供しているコーヒー豆やおにぎりに使うのりなどが並びます。いずれもスタイリッシュなパッケージで、手みやげにもぴったり。
噛むほどにうま味が味わえる、ここにしかないおにぎり
「KOMEMAME」のメニューはとってもシンプルで、基本的にはおにぎり3種類とコーヒー3種類。これに加えて和紅茶や季節の汁物、ほうじ茶プリンもあります。最もオーダーする人が多いのは、好きなおにぎりとコーヒーがセットになった「KOMEMAMEセット」1500円。
新潟産の「新之助」という品種を使用したおにぎりは、ひとつひとつの粒が大きくふっくらとして、冷めてもモチっとした食感をキープします。このご飯を、まるで大きなお寿司のような手捌きでにぎり、成形していきます。
成形後すぐに提供するのではなく、まずは木箱に入れてひと休み。人肌程度まで放熱することで、この後に巻くのりのパリッとした食感を最大限に生かします。少し平らに成形しているのも、放熱しやすくするため。
待っている間、おにぎりに使う本枯れ節を少しつまませていただきました。鹿児島県指宿産の一本釣りカツオを使用し、通常よりもぐんと薄い0.01mmに削り上げた特別な鰹節です。ふわっと溶けるような口当たりと凝縮したうま味に仰天。
この本枯れ節をたっぷりまとわせて、
凍らせてうま味とテクスチャーを濃厚にした卵黄と山椒を振って、
出来上がり！ こちらは「卵黄 醤油漬け」650円のおにぎりです。
のりは、熊本県有明産の一番摘みのみ、塩はこのおにぎりに合うようにブレンドされた天日塩を使用するなど、あらゆる素材にこだわり尽くした逸品。ほどよく握られた硬さも、のりの風味とうま味と食感も、塩のピリリとした存在感も、すべてがスペシャル！ 塩や山椒が米と混ざり合っていないので、噛む場所によって味わいが変化するのも楽しいポイントです。
フルーティーな香りにびっくり！ おにぎりに合うコーヒー
コーヒーメニューは「ONIGIRI BLEND」1500円、「FRUITY BLEND」1000円、「DARK BLEND」800円の3種類。おにぎりとのセットだと、「FRUITY BLEND」と「ONIGIRI BLEND」（プラス500円）の2種類から選べます。
ここではコーヒー豆の香りを嗅がせてもらうところからスタート。今回は「ONIGIRI BLEND」を選んだのですが、鼻を近づけてびっくり！ 一般的なコーヒー豆とはまるで違う、白桃のような甘い香りが漂います。
オーストラリアのメルボルンで10年間バリスタとして経験を積み、世界チャンピオンにも輝いた深山さんが厳選し、焙煎したコーヒー豆。対流熱で撹拌しながら焙煎することで中心にもしっかり熱が入り、豆が持つポテンシャルを引き出します。
さらにコーヒーを提供する器は「KOMEMAME」のためにオリジナルで開発した伊万里焼のもの。ワイングラスをモチーフに、陶器を極限まで薄くしつつふくよかな香りが広がるようにデザインされています。ふた付きで、飲まないときに香りを閉じ込めておけるのもポイント。
浅煎りのフルーティーな香りを楽しみつつ、酸味・甘み・辛味・苦味・うま味といった5つの味覚をバランスよく味わえる「ONIGIRI BLEND」。紅茶のようなあっさりとした味わいは、細やかに整えられたおにぎりと驚くほど調和します。
ここにしかないスペシャルなおにぎりとコーヒー。どちらも「今まで味わったことがない」と思えるような、ちょっとびっくりな体験になるはず。ぜひ一度訪れてみて。
■KOMEMAME（こめまめ）
住所：大阪府大阪市中央区谷町6-14-18
TEL：080-4988-6777
営業時間：10～17時（16時30分LO）
定休日：月～木曜 ※金～日曜のみ営業
Text&Photo：木村桂子（ウエストプラン）
●店舗・施設の休みは原則として年末年始・お盆休み・ゴールデンウィーク・臨時休業を省略しています。
●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。内容の変更が発生する場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
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