食・グルメ
2025.06.13
【おとなのソロ部】大阪・京町堀「バイセンモクバ」で自分好みのコーヒーを探る！ コーヒー豆の特徴も学べる“オリジナルブレンドデザイン ”
リード入る緑豊かな靭（うつぼ）公園の北側に広がる大阪・京町堀は、人気のカフェやレストランが点在するおしゃれエリア。コーヒーの焙煎スタンド「バイセンモクバ」は大阪駅前第一ビルにある純喫茶「キッサモクバ」の2号店として、2025年2月にオープンしました。自家焙煎のコーヒーが味わえるほか、ブレンド豆を作れる「オリジナルブレンドデザイン」が人気です。複数の豆をかけ合わせ、自分好みの味にカスタムする体験をレポートします。
Summary
新鮮な豆の豊かな風味を引き出す焙煎スタンド「バイセンモクバ」
Osaka Metro肥後橋駅から徒歩約6分、大阪を代表する公園である、靭公園や西船場公園からほど近い場所に「バイセンモクバ」はあります。京町堀は街なかにありながら公園が多く、緑豊かなエリアで、おいしいコーヒーをゆったり味わうには絶好のロケーション。京都生まれの珈琲焙煎機「NOVO MARK II」を備えた店内では、焙煎したての新鮮なコーヒーを楽しむことができます。
さて、メニューをチェックしてみましょう。「モクバブレンド」と「純喫茶ブレンド」のブレンドコーヒー2種類をはじめ、スペシャルティコーヒーの種類も豊富です。
「モクバブレンド」は日常づかいにぴったりなブレンド。ココアのような口あたりと炒ったナッツのような香ばしい余韻が感じられ、落ち着いたアロマ（焙煎や抽出時に生じるコーヒー特有の香り） が感じられます。また、「純喫茶ブレンド」は1号店の「キッサモクバ」の空間をコーヒーで表現したブレンド。しっかりとしたコクが感じられ、時を経た飴色の空間に引き込まれるような余韻のある味わいが広がります。
実はこの2つのブレンド、配合は異なりますが同じ豆を使っていると聞いて驚きました。配合が違うだけで、これほどに味に違いが出るものなの⁈ とオリジナルブレンドのおもしろさに引き込まれます。
自分好みのブレンド豆を作れる「オリジナルブレンドデザイン」を体験
「バイセンモクバ」では、自分好みのブレンド豆を作る「オリジナルブレンドデザイン」を体験できます。
複数のコーヒー豆を混ぜ合わせるブレンドコーヒーの利点は、コーヒーの味わいを無限に広げられる点にあります。「酸味が苦手で甘い香りとコクは好き」など自分好みのおいしさを追求できるのもブレンドコーヒーならではの特長です。
「バイセンモクバ」の「オリジナルブレンドデザイン」は約6種類の豆を10g単位でブレンドすることができます。
料金は100g1400円、200g2500円。
スタッフのおすすめはブレンドする豆を3種類程度にすること。あまり多くの種類を入れ過ぎると、各豆の個性や味わいがぼけてしまいがちになるそうです。
どの豆をベースにしようかとメニューをチェック。普段からよく飲むマイルドで香ばしい「グアテマラ」をベースに、酸味をプラスしたいと相談すると「コロンビア」をおすすめされました。
さらにそこに隠し味を投入します。独特の香ばしさと苦味のある「ロブスタ」です。「ロブスタ」はまるでゴムのような味と評されるコーヒーで、単品で飲むにはあまり適していないと言われている品種ですが、苦味やコクをアクセントにできるため、ブレンドでは重宝されています。
今回は、グアテマラ60g、コロンビア30g、ロブスタ10gでブレンド。豆を計量してもらい、しっかり混ぜます。
豆をブレンドするときに、それぞれの豆の特徴を知ることができるのも、この体験のいいところ。グアテマラのマイルドで香ばしい香りをベースに、コロンビアのクリアな酸味を加え、ロブスタの強い苦味とコクを絶妙なアクセントに構成しました。まさにそれぞれの豆の特徴のいいとこどり！ 単品としての個性を味わうストレートもおもしろいですが、ストレートでは出せない新しい風味を作り出せるブレンドの世界も魅力的です。
パッケージとカップには4〜6桁のブレンドナンバーを押してもらうことができます。プレゼントにもおすすめ。贈る人の好みを想像してブレンドし、誕生日や記念日を刻印して贈り物にするのもいいですね。
クラフト素材の専用袋に入れてもらったら完成！
ブレンドした豆は＋150円でドリップしてもらうこともできます。 自分好みのコーヒーに仕上がったか、じっくりテイスティングをする時間もまた楽しいです。
少量から豆を焼ける焙煎機があるから、いつでも新鮮な豆が買える！
おいしいコーヒーを味わうなら、新鮮な豆を手に入れたいもの。こちらのお店では京都メイドの「NOVO MARK II」という焙煎機を導入しています。この焙煎機は100gという少量から豆を焼けるため、必要な量だけを少しずつ焙煎することが可能です。
だから店頭に並ぶ豆は新鮮そのもの。「NOVO MARK II」で焙煎するコーヒーはまろやかで飲みやすい優しい甘みが特徴で、ついもう1杯飲みたくなってしまうおいしさです。
淹れたてをテイクアウトして近くの公園でのんびりコーヒータイム♪
持ち歩きやすいテイクアウトトレー（150円）を購入して、近所の靭公園や西船場公園でゆったりとコーヒーを味わうのもいいですね。
店内で毎朝焼いているベルギーワッフルも人気です。もっちりとした食感で外側はカリッ、中はしっとりとした仕上がり。まろやかで優しい甘みのコーヒーとよく合います。
焙煎したての新鮮なコーヒー豆を使って「オリジナルブレンドコーヒーデザイン」が体験できる「バイセンモクバ」はいかがだったでしょうか。いろいろな豆との出合いがあり、それぞれの個性を感じられて、コーヒー豆選びが楽しくなりますよ。また、それぞれの豆の特徴を知ることで、コーヒー豆を買うときに選びやすくなりました。ぜひ訪れてみてくださいね。
■バイセンモクバ（ばいせんもくば）
住所:大阪府大阪市西区江戸堀1-27-24
TEL：なし
営業時間：10〜17時（ドリンクは16時45分LO。土・日曜、祝日は9時〜）※営業時間は季節により異なる（最新情報はInstagramで要確認）
定休日：不定休
アクセス：Osaka Metro肥後橋駅から徒歩6分
■おすすめの利用シーン：自分好みのコーヒー豆を見つけたいとき、公園でゆっくり休憩したいとき
Text：鴨 一歌
Photo：田村和成
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●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。内容の変更が発生する場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
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