食・グルメ
更新日：2025.12.03
【恵比寿】一度食べたら忘れられない「切ったやつ」！ 日本一に輝いたグルメバーガーショップ「BRISK STAND」
「BRISK STAND EBISU（ぶりすく すたんど えびす）」は、グルメバーガー日本一決定戦で優勝した神戸発祥のハンバーガーショップ「BRISK STAND」の新店舗。SNSで話題の「切ったやつ」をはじめ、見た目も香りも味わいも抜群のハンバーガーが揃います。全粒粉入りの無添加バンズなど、素材へのこだわりも魅力。行列ができることもある人気店で、自慢のバーガーを味わってみてください！
“和”を味わう唯一無二のバーガーショップ「BRISK STAND EBISU」
JR恵比寿駅東口（ガーデンプレイス方面）から徒歩10分。通り沿いに現れるのが「BRISK STAND EBISU」です。
のれんがかかる趣のあるしつらえに、入り口にはハンバーガーのオブジェ。近くまで行けばすぐにわかるはず！
「BRISK STAND EBISU」は、今年開催されたグルメバーガー日本一決定戦「JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2025」で優勝した、神戸発祥のハンバーガーショップ「BRISK STAND」の新店舗。
“和食にかぶりつけ！”をテーマに、和のエッセンスを取り入れた唯一無二のハンバーガーを約7種揃えています。
オーナーの清原さんによると、すき焼きを思わせるほど甘くとろとろに煮詰めた玉ねぎこそが"和"を感じさせるポイントなのだそう。
さらに、一部メニューを除き、パティは好みに合わせてチョイス可能。
つなぎを使わず、国産牛100%を塩だけで味付けした「肉感たっぷりパティ」と、国産牛と和牛の細切りをブレンドして肉汁を閉じ込めた「ふっくらジューシーパティ」。気分に合わせて、好きな食感を楽しんでみてくださいね。
「BRISK STAND」のこだわりはまだまだ。具材を支えるバンズには、全粒粉入りの無添加バンズを使っています。ショートニングやマーガリンを使わない、素材の風味が生きたやさしい味わいです。
SNSで話題！ 鉄板で二度焼きする「切ったやつ」を味わう
看板商品は、SNSでも話題の「切ったやつ」シングルパティ1650円、ダブルパティ2500円。ハンバーガーを縦にカットし、その断面を熱々の鉄板で二度焼き。
具材に肉汁を閉じ込め、ふわふわ&カリカリとした食感のバンズとともに楽しめます。
※「切ったやつ」のパティは「肉感たっぷりパティ」のみ
肉汁がしっかり染みこんでいるのに、後味はすっきり。煮詰めた玉ねぎはとろとろで、ほどよくシャキシャキとした食感も残っています。
塩だけで味付けしたパティはうま味が濃く、素材の味も引き立てる主役×名脇役的存在。「肉感たっぷりパティ」はスジが混ぜ込まれていて、コリッとした歯応えもあります。半分にカットされていて手に取りやすいのもうれしいです。
すべてのハンバーガーには、外はカリッと中はホクホクの食感が楽しめるサイコロ型ポテトが付いています。
時期によって品種が変わるじゃかいもに、薪で15時間炊き上げた国産の天然塩をふりかけたこだわりの味です。
甘辛ソースが絶妙な「てりやきバーガー」
和食のテーマにした「BRISK STAND」らしさをよく感じられるのが、この「てりやきバーガー」1600円。八丁味噌ベースのてりやきソースに、パティ、煮玉ねぎ、マヨネーズを組み合わせた、甘辛い味わいの逸品です。
実は「JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2025」決勝戦のテーマは「てりやきバーガー」。決定戦で優勝を決めたのがこの「てりやきバーガー」なんです。
「てりやきバーガー」は好きなパティをチョイス可能。今回は、「ふっくらジューシーパティ」を選びました。
それでは実食！
口の中でほどけるやわらかなパティに、具材もソースがよく絡みます。次々と手を伸ばしたくなるほどクセになる味わいで、甘くとろける煮玉ねぎもパティと抜群の相性。食べ応えのあるおいしさでした。
クラフト×スタイリッシュ空間で過ごすグルメなひととき
「BRISK STAND」の店内は、クラフト×スタイリッシュを意識した落ち着きのある空間。木の温もりとコンクリートの無機質さを組み合わせています。
ハンバーガー同様に"和"を感じさせるインテリアも並び、屏風をイメージしたパネルや薬箪笥のような引き出しなど、細部にまでこだわりが光ります。
座席はテーブルとカウンター合わせて約20席。広々としているので、ひとりでもグループでも訪れやすいです。
今回紹介したメニュー以外にも自慢の1品はたくさん。ハンバーガーはもちろん、ハンバーガーショップの「自家製フレンチトースト」550円などもおすすめです。
恵比寿に来た際は、ぜひ立ち寄ってみてくださいね！
◼︎ BRISK STAND EBISU（ぶりすく すたんど えびす）
住所：東京都渋谷区恵比寿2-12-16 リベルタⅡ 1F
TEL：03-5422-6161
営業時間：11〜22時（21時30分LO）
定休日：不定休
アクセス：JR恵比寿駅から徒歩10分
Text&Photo：小杉環太（エフェクト）
●店舗・施設の休みは原則として年末年始・お盆休み・ゴールデンウィーク・臨時休業を省略しています。
●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。内容の変更が発生する場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
