食・グルメ
2018.05.12
LA発！「うま味」が詰まったハンバーガーは自分史上最高のおいしさでした
2017年3月に、ロサンゼルス発の人気ハンバーガーレストラン「UMAMI BURGER（ウマミバーガー）」の日本1号店が表参道にオープン。日本ではお馴染みの味覚、“うま味”を最大限に引き出す調理法で作られたバーガーのおいしさをレポートします！
アメリカで25店舗を展開する、今1番ホットなハンバーガー！
お店は表参道の喧騒から少し離れた場所、商業施設「ポルトフィーノ」の中にあります。店名の由来は創業者のアダム・フライシュマン氏が“うま味”を最大限引き出す調理法を確立したことから。
2009年にロサンゼルスでオープンし、現在はアメリカの5つの州で、25店舗を展開しているほどの大人気店です。日本第一号店でも店内は常にお客さんで賑わっていて、その人気の高さがうかがえます。
計算し尽くされた見事なうま味のコンビネーション！
看板メニューだという「ウマミバーガー」（1380円）をひと口頬張ると…外はふっくら、内側はこんがりと焼かれた甘めのバンズと、牛肉100％の肉厚なパテのインパクトがダイレクトに伝わってきます！
挟まれているのは牛肉100%のパテだけでなく、ローストトマトやシイタケ、パルメザンチーズにキャラメルオニオンなど。“うま味”の強い食材が見事に絡み合い、イメージしていたハンバーガーとの違いにびっくり！計算し尽くされた見事なうま味のコンビネーションが口いっぱいに広がります。
こちらは女性に人気だという「FALAFEL BURGER（ファラフェルバーガー）」（1280円）。ひよこ豆で作ったコロッケ（ファラフェル）をパテに使ったヘルシーなメニューです。アボカドペーストとヨーグルトソースがさっぱりしながらも、しっかりとパテの“うま味”を引き立たせていて、食べ応えも抜群。
こちらは本場ロサンゼルスで大人気だという「TERIYAKI SAMURAI BURGER （テリヤキサムライバーガー）」（1580円）。甘いテリヤキソースで味付けられたパテとバンズ、そして、フライドエッグとアボカドの天ぷらなどが一体となった1品です。隠し味に味噌も加わり、コクのある濃厚な味わいが最高！
食後のデザートは…甘いデザートバーガー!?
ウマミバーガーを食べたあとは、デザートバーガーはいかが？「CHOCOLATE SLIDER（チョコレートスライダー）」（500円）は、オリジナルのチョコレートバンズとアメリカで人気のアイスクリーム専門店「ベン＆ジェリーズ」のアイスを使ったハンバーガー型のデザートなんです。
フレーバーはバニラアイス×マンゴーソース、チョコレートファッジブラウニー×チョコレートソース、ストロベリーチーズケーキ×ストロベリーソースの3種類。一瞬、ハンバーガーとデザートの組み合わせにギョッとしますが、これがまったく違和感なしのおいしさ！写真はストロベリーソースです。
和食には欠かせない“うま味”をハンバーガーに取り入れた、今までにないスタイルのハンバーガーショップ「UMAMI BURGER青山店」。テイクアウトもできるので、ホームパーティーなどのシーンで大勢で食べ比べするのもいいですね。インスタ映え抜群のカラフルなシェイクもあるそうなので、これはまた別の機会にご紹介します！
text：高橋淳子
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