食・グルメ
更新日：2026.07.14
【銀座】小林圭シェフ×サンルイの世界観に触れる「ST LOUIS BAR by KEI」でリュクスなカフェ時間【ご褒美の新定番】
銀座の虎屋銀座ビルにある「ST LOUIS BAR by KEI（さんるい・ばー・ばい・けい）」。フランスでアジア人初となる有名グルメガイド三つ星を獲得した小林圭シェフと、老舗和菓子屋「とらや」、さらにフランス最古のクリスタルブランド「Saint-Louis（さんるい）」が織りなす特別な空間です。今回はカフェタイム限定でいただける、季節限定のデセールやドリンクをご紹介。唯一無二の世界観を体験してきました。
歴史ある名店と三つ星シェフのマリアージュ
東京メトロ銀座駅から徒歩約5分の場所にある「ST LOUIS BAR by KEI」。フランスで三つ星を獲得した小林圭シェフと、老舗和菓子屋「とらや」がタッグを組んだ初のバーです。
店名にもなっている「Saint-Louis」は、1586年に創業したフランスの歴史あるクリスタルメゾン。店内で提供されるドリンクグラスはすべて「サンルイ」製品でいただけるのも、こちらの店舗の魅力です。
中へ足を踏み入れると、一番に目に留まるのは、地中に200年ほど埋もれ半化石化した「神代杉」を使用したモダンなバーカウンター。落ち着いた照明に包まれた空間にうっとりです。さらに、窓から見えるテラス席からは、日本庭園を眺めることができます。
フランス・パリの「Restaurant KEI」にも飾られている「サンルイ」製のシャンデリア。「サンルイ」はユネスコ世界無形文化遺産にも登録されたガラス工房で、職人技を間近で堪能できます。
小林圭シェフが紡ぐ、繊細で特別なメニューを味わう
まずいただいたのは、初夏を感じさせるさわやかな「Bijoux Mojito（びじゅーもひーと）」。ブルーベリーやフランボワーズ、ミントを合わせたシャンパーニュをベースにしたモヒートで、まるで宝石のように煌めくカクテルです。ノンアルコールのスパークリングに変更することも可能です。
旬の素材をぜいたくに使った季節のパフェ。取材時には「抹茶パフェ」が登場。小林圭シェフの独創性と、老舗「とらや」の餡を使った、ここでしか味わえないひと皿です。
下の層には、抹茶寒天と餡、中間層はシャンティにはさまれたスポンジ、アーモンド、栗の甘露煮、中央にミルクアイスが入っています。上は黒糖を使ったエスプーマと小豆に金粉が飾られ、濃厚な抹茶アイスがのっています。パフェの醍醐味である、美しい層に期待が高まります。
上にのっている抹茶アイスクリームは深みがあり、しっかりと風味を感じられます。エスプーマを一緒に食べるとクリーミーでやさしい味わいに。中に進むにつれて寒天、餡、栗の甘露煮など和の食材と、カリカリしたアーモンドが食感のアクセントも楽しめます。
パリ本店にある「Restaurant KEI」のシグネチャーデセールを、銀座オリジナルバージョンに仕立てた「ヴァシュラン」。今回は春季限定の「苺と白味噌のヴァシュラン」をいただきました。
手絞りで型取られたさくさくのピンクのメレンゲの下には、ヨーグルト風味のエスプーマ。さらに下に、白味噌とラズベリー2種類のアイスが重なります。周りにはラズベリー味の羊羹と、イチゴのコンポートが散りばめられ、味に深みを持たせます。こちらも、羊羹は「とらや」の餡を使用しています。
食べる直前に、「とらや」の餡2種類をブレンドしたソースをかけます。
大胆にスプーンの背でメレンゲをざくざくと割り、全体を絡めて食べることで味の一体感を楽しめます。メレンゲの軽やかな食感に、餡や果実の風味が重なり合い、味わいが変化していきます。
季節と銀座の景観を楽しめる日本庭園
店内だけではなく、テラス席も見逃せません。屋上に広がる空間は日本庭園を思わせる落ち着いた雰囲気で、銀座の街並みを眺めながらゆったりとした時間を過ごせます。
半個室や個室の利用もできるので、特別な空間でドリンクやデセールを味わうのもおすすめです。
小林圭シェフの独創的なアイデアと、和菓子の老舗「とらや」の伝統、そしてサンルイの美しいクリスタルガラス。そのすべてを一度に体験できるラグジュアリーな「ST LOUIS BAR by KEI」で、特別な時間を過ごしてみませんか。
■ST LOUIS BAR by KEI（さんるい・ばー・ばい・けい）
住所：東京都中央区銀座7-8-17 虎屋銀座ビル12F
営業時間：【カフェタイム】土曜のみ 14時～17時30分（最終入店16時）
【通常営業】火～金曜 17時30分～23時30分、土曜17時30分～23時30分
※別途サービス料12％
定休日：日・月曜、不定休
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Text&Photo：樋口紗季（vivace）
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