食・グルメ
更新日：2026.07.16
【韓国現地レポ】ソウルの進化系サムギョプサル4選！ 餅包みやミナリも
韓国グルメの王道といえばサムギョプサル。誰もが大好きな国民食だからこそ、ソウルでは他店にはない驚きの工夫とこだわりが日々追求されています。目の前で天然の蜜蝋をパキッと割る動画映え抜群の演出から、特製窯で薪を使ってジューシーに焼き上げる革新派まで、五感で楽しむ名店が続々登場。今回は、実際に食べて感動した編集部が、進化を続ける最旬サムギョプサルを徹底レポートします！
【弘大】餅包みサムギョプサル「ウサムチプ」
ソウルで今、K-POPファンや現地のグルメ通の間で大きな話題を集めているのがここ「ウサムチプ」。日本の番組のロケでNCT WISHが訪れたことでも知られ、ファンにはたまらない「NCTセット」W6万5000というスペシャルメニューまで用意されている注目店です。
店名の「ウ」は韓国語で「牛」を意味し、本来は豚肉であるサムギョプサルを薄切りの牛バラ肉で楽しむというコンセプトが自慢。看板メニューの「ウサムチプセット」W4万8000や、豚肉との半々セットも大人気です。
今回は、お店が自信を持って太鼓判を押す定番メニュー「豚肉のサムギョプサル」を実際にいただいてきました！
編集部おすすめのメニュー： 「288時間熟成 サムギョプサル」W1万7000（1人前200g）
運ばれてきてまず驚いたのが、美しい骨付きの豚肉。なんと288時間もの長時間をかけてじっくり熟成させているそうです。長年の伝統を受け継ぐ熟練職人が作ったという特製鉄板を使い、店員さんが一番おいしい焼き加減で手際よく仕上げてくれます。
焼き上がったものをいざ口へ運ぶと、骨付き肉ならではのジューシーな肉汁が口いっぱいに広がります！ 鉄板の上にはワサビ、塩、サムジャンなど、お肉のおいしさを引き立てる薬味がずらり。「次はどれで食べよう？」と迷う時間も楽しく、ひと口ごとに表情が変わるので、最後の最後まで新鮮なおいしさのままペロリと完食してしまいました。
そして、ウサムチプをもっと楽しめる今話題のお供がこちら！
⚫️薄切り餅「トッサム」W3500
追加トッピングした薄切りのお餅を、鉄板で両面5秒ずつサッと炙っていただきます。焼きすぎると鉄板にくっついたり焦げたりするので要注意です。お肉をくるっと巻いて食べると、とろけたお餅がまろやかに絡み、新感覚のおいしさ！ ネギの和え物とコチュジャンソースを合わせることで重すぎず、程よく辛いシャキシャキ食感のネギが、お肉のうま味とお餅の甘みを引き立てます。餅好きにはぜひ試してほしい食べ方です。
⚫️高級ブランドご飯「ゴールドクイーン3号米」
やっぱり焼肉には白米という人に朗報。ウサムチプでは一般米の2〜3倍の価格がするという高級ブランド米「ゴールドクイーン3号米」を使っており、お米の粒一つひとつが驚くほどもちもちで香ばしいんです。ジューシーなお肉をワンバウンドさせて口に運べば、まさに至福の瞬間でした！
■ウサムチプ
住所：韓国ソウル特別市麻浦区東橋路34キル 11
TEL：070-7721-1122
営業時間：15〜23時（22時LO）
定休日：なし
アクセス：地下鉄2号線、京義・中央線弘大入口駅3番出口から徒歩5分
URL：https://www.instagram.com/woosamzip
【麻浦】蜜蝋サムギョプサル「月火食堂」
他店ではまずお目にかかれない、このお店の代名詞が「蜜蝋（みつろう）サムギョプサル」。蜜蝋とは、ミツバチが巣を作る際に出す天然のロウ成分のこと。ドライ熟成させた豚肉をこの蜜蝋で丸ごと包み込み、14日間熟成させることで、水分が逃げずしっとりとした食感になるというアイデアから誕生しました。
実はここ「月火食堂」は、韓国畜産物品質コンテストで最高賞の「大賞」を受賞した実力派。素材と熟成の完成度の高さで知られ、日韓の芸能人も数多く訪れる有名店です。ちなみに店名は、「肉」という漢字を分解すると「月」と「火」に見えることから名付けられたのだそう。
席に運ばれてくると、まずは黄色く固められた大きな蜜蝋の塊が登場。店員さんがそれを目の前でぎゅっと圧力をかけて割り、中から熟成肉を取り出してくれます。このダイナミックなパフォーマンスには、思わずカメラを構えてテンションが上がってしまいました！見た目のインパクトも抜群で、写真や動画映えもばっちりです。
パフォーマンスの後、店員さんがお肉を一度厨房に持ち帰り、周りの蜜蝋をきれいに処理してから持ってきてくれます。万が一お肉に残っていても、体に問題のない安全な自然素材なので安心して食べられますよ。
粉チーズを振りかけじっくり焼いたお肉は、ひと口食べると弾力と深いコクに驚き。ほんのり甘い香りが鼻に抜け、一般的な熟成肉とはひと味違うおいしさに人気の理由も納得でした。「蜜蝋熟成サムギョプサル」は500gでW10万と高級ですが、そのクオリティと特別な演出は価格以上の満足感。特別な記念日やお祝いの日に利用したくなる名店です。
数量限定の人気メニューのため予約推奨。公式SNSのDM（日本語対応可）から事前予約して行くのがおすすめです！
■月火食堂（うぉらしったん）
住所：韓国ソウル特別市麻浦区桃花キル29
TEL：02-701-7592
営業時間：16〜23時（土・日曜、祝日は11時30分〜22時）
定休日：なし
アクセス：地下鉄5号線麻浦駅3番出口から徒歩5分もしくは地下鉄5・6号線孔徳駅9番出口から徒歩4分
URL： https://www.instagram.com/wolhwa_sikdang_mapo
【江南】窯焼きサムギョプサル「ファドッコギッカン」
観光客にはまだほとんど知られていない、地元の人たちで賑わう隠れた名店。ここでのお目当ては、なんと店主が3年もの歳月をかけて生み出したという、室内用窯で焼くサムギョプサルです。
席に着くと目に飛び込んでくるのは、テーブル自体が窯になった光景。お肉を長い串に刺し、くるくると回しながら薪の炎で下焼きし、釜蓋を使ってじっくり焼き上げます。釜の中で薪がパチパチと燃え、お肉から肉汁が滴り落ちる様子は、見ているだけで食欲をそそられました！
この窯焼きには、一般的な鉄板焼きとは違うメリットが詰まっていました。
⚫️外はカリッ、中は信じられないほどジューシー！
窯の内部で熱が四方から均一に伝わる（包み込むような熱効率と遠赤外線効果）ため、お肉の表面を一気に焼き上げて肉汁を極限まで閉じ込めるという仕組みなのだそう。ひと口噛むと、閉じ込められていたうま味が口いっぱいに広がります！
⚫️脂っこくなく、ヘルシーな食べやすさ
串を回しながらじっくり下焼きすることで、余分な脂が自然と落ち、豚肉のジューシーさはそのままに脂っこさのない軽い味わいに。薪の香りがお肉にほんのり移り、香ばしさが増すのも窯焼きならではです。
一見すると「焼き加減が難しそう」「危なくないの？」と不安になりますが、そこはさすが地元の名店。口コミ通り店員さんがとにかくやさしく、焼き加減など素人にはわからない絶妙なタイミングをすべて丁寧にケアしてくれます。
ほかにはないエンターテインメント性と、極上の「窯焼きサムギョプサル」に出合える、次のソウル旅で絶対に行ってみてほしいイチオシのお店です！
■ファドッコギッカン
住所：韓国ソウル特別市江南区テヘラン路19キル17
TEL：02-6203-3392
営業時間：11～14時、16～22時（土曜はディナーのみ営業）
定休日：日曜
アクセス：地下鉄2号線駅三駅4番出口から徒歩4分
URL：https://www.hwadeok.co.kr
【弘大】ミナリサムギョプサル「プルヌントゥンテジ」
次に紹介するのは、「草を食べる豚」という意味の店名の「プルトゥンヌンテジ」。ミナリサムギョプサルの火付け役ともいわれています。使用されているミナリは、社長の故郷である慶尚北道（きょんさんぶくと）の清道（ちょんど）から直送されたもの。清道は韓国でも最高峰のミナリの名産地として知られています。
新鮮なミナリは、噛めば噛むほどに甘みを感じるのが最大の特長で、独特のさわやかな香りとシャキシャキした食感が、豚肉の美味しさを何倍にも引き立てます。ジューシーな肉とさっぱりしたミナリは相性抜群！鉄板にミナリを押しつけてサッと焼くことで、一気に香りが立ち上ります。鮮やかな緑と肉のコントラストで、映え度も抜群の一皿です。
■プルトゥンヌンテジ
住所：韓国ソウル特別市麻浦区東橋路32キル7
TEL：0507-1343-1690
営業時間：12～22時（21時20分LO）
定休日：なし
アクセス：地下鉄2号線、京義・中央線弘大入口駅2番出口から徒歩8分
URL：https://www.instagram.com/pul__pig
ソウルのサムギョプサルは、今や味だけでなく体験として楽しむエンターテインメントへと進化しています。どのお店も素材や焼き方に並々ならぬ情熱を注いでおり、ひと口食べればその人気の理由に大納得するはず。次のソウル旅行では、ぜひ一歩先を行く「進化系」のおいしさを現地で体感してみてください！
text:アーク・コミュニケーションズ
photo:アーク・コミュニケーションズ
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