食・グルメ
更新日：2026.08.24
【韓国現地レポ】ソウルでマッコリはしご酒！ 生マッコリからクラフトまで
韓国で楽しむお酒といえば焼酎やビールを思い浮かべる人も多いですが、伝統的な醸造酒・マッコリも欠かせません。できたての生マッコリから、料理との相性を楽しめる一杯、個性豊かなクラフトマッコリまで、お店によって味わいはさまざま。今回はソウルで実際に3軒を巡り、それぞれのお店の魅力やバラエティ豊かなマッコリをたっぷり楽しんできました！
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一杯ではもったいない！ マッコリの奥深い世界
韓国の定番酒・マッコリは、昔ながらの味わいだけでなく、クラフトマッコリや生マッコリなど楽しみ方も広がっています。お店ごとの違いを楽しむなら、はしご酒がおすすめです。その前に、マッコリの基本知識をおさらいしましょう。
●マッコリとは？
マッコリは、米や小麦などの穀物を原料とする韓国の伝統的な醸造酒です。白く濁った見た目と、お米由来の自然な甘み、乳酸菌による爽やかな酸味、そしてアルコール度数は6〜8%前後と比較的低いのが特徴です。
●生マッコリと加熱処理の違い
生マッコリ：
加熱殺菌を行わず、酵母や乳酸菌が生きているタイプです。シュワシュワとした微炭酸とフレッシュな酸味が楽しめます。
加熱処理マッコリ：
加熱殺菌されており、品質が安定しています。常温で比較的長く保存できるのが特徴です。
●甘口・辛口など味わいの違い
甘口：甘味料を加えたものや、米のデンプンをしっかり糖化させたもの。ジュースや乳酸菌飲料のように甘く、コクがあります。
辛口：人工甘味料を使用していないもの、または完全に発酵させて糖分をアルコールに変えたもの。甘さが控えめで、すっきり・さっぱりした味わいです。
【まずは王道の生マッコリを】ヌリンマウル醸造場
できたての生マッコリを味わうなら、まず訪れたい一軒。伝統酒メーカー、ペサンミョン酒家のマッコリブルワリー兼パブです。
多くのマッコリが甘さを人工甘味料で補っているなか、このお店では韓国産の米と麹、酵母、そして水というシンプルな原料だけで、お米本来のやさしい甘みを引き出しています。フルーツマッコリも気になりましたが、今回はお店自慢のヌリンマウルマッコリを注文しました。
ヌリンマウルマッコリは、熟成日によって春夏秋冬の4つの味に分けられています。春→夏→秋→冬の順で熟成期間が長くなっていき、最も熟成期間の長いものが冬となります。もともとそれほど濃いマッコリではないですが、冬ともなるとやはり味わいは濃厚に。編集部は春と冬をオーダーしましたが、その違いは顕著でした。春夏秋冬4種類を飲み比べるマッコリ好きもいるそうです！
熟成期間による味わいの目安はこちらです。
春：熟成1〜3日。新鮮で、甘く軽い味わい
夏：熟成4〜6日。新鮮で甘味と酸味があり、微炭酸
秋：熟成7〜9日。甘さ控えめだが炭酸味は一番強い
冬：熟成10日～。お酒好きに特におすすめの濃厚な味
ヌリンマウルマッコリのお供におすすめしたいのが、ポッサムです。豚肉は独特の臭みもなく、驚くほどしっとりと柔らかくジューシーな質感に仕上がっています。豚肉の脂のうま味やコクが感じられるため、ヌリンマウルマッコリと楽しむなら、甘みが少なく豚肉の脂をさっぱりと洗い流してくれるような冬との組み合わせが個人的にお気に入りでした。
■ヌリンマウル醸造場（ぬりんまうるやんじょんじゃん）
住所：韓国ソウル特別市瑞草区瑞草大路73キル7 地下1F
TEL：02-587-7720
営業時間：17～24時（23時LO）
定休日：なし
アクセス：地下鉄2号線、新盆唐線江南駅9番出口から徒歩2分
公式SNS：https://www.instagram.com/slowvillage_official
【チヂミと巣蜜マッコリが相性抜群】シンサジョン
カロスキルにある、マッコリとチヂミの有名店です。店名は、住所の新沙洞（しんさどん）と、韓国語でチヂミを意味する「ジョン」を組み合わせて名付けられました。各地の人気マッコリが楽しめるほか、醸造所と連携して作ったお店オリジナルの「新沙洞マッコリ」が一番人気です。
この店ならではの楽しみ方が「巣蜜マッコリ」。なんと本物の巣蜜を丸ごとマッコリのグラスに入れてくれるんです！ 編集部は「新沙洞マッコリ」に巣蜜を追加してみました。「新沙洞マッコリ」はもともとフルーティーで軽めな味わいなのですが、巣蜜を追加することで、少し時間を置くと巣蜜から天然のハチミツが溶け出し、濃厚でとろけるような甘口マッコリへと変化していきます。
ちなみに、グラスの中に入れてもらった巣蜜はそのまま丸ごと食べられます。かじってみると口の中でコクのある甘さが贅沢に広がり、極上のデザートを食べている気分になりました。お酒が苦手な人でも飲みやすい一杯です。
店名にも入っている通り、この店ではチヂミも名物なので、おつまみにエビとセリのチヂミを注文。ひと口かじるとすぐに、セリ特有の清涼感のある香りと心地よい苦味が口の中に広がりました。さらに、大ぶりのむきエビがたっぷりのっており、このエビのぷりぷりとした弾力とジューシーな甘みが、セリのザクザク感と最高のコントラストを生み出します。巣蜜マッコリとももちろん相性抜群で、ハチミツの甘さとセリの爽やかな味わいがお互いを引き立て合っていました。
■シンサジョン
住所：韓国ソウル特別市江南区島山大路11キル18
TEL：0507-1337-9993
営業時間：11時～翌1時（24時30分LO）
定休日：なし
アクセス：地下鉄3号線、新盆唐線新沙駅8番出口から徒歩5分
公式SNS：https://www.instagram.com/sinsajeon_official
【新しいマッコリのおいしさに出合える】7.8乙支路
韓国各地のクラフトマッコリを楽しめる人気店です。一般的なプラスチックボトル入りのマッコリではなく、韓国全土の小規模な醸造所で作られたマッコリを豊富に取り揃えています。
この店で一番人気なのが自家製マッコリの「該当なし」。既存のどのマッコリのカテゴリにも「該当しない」、唯一無二のオリジナルな味という自信と遊び心が込められたネーミングです。名前のインパクトに惹かれて注文しましたが、ひと口飲むと予想以上にすっきりさっぱりしていて、すいすい飲めてしまいます。お米の濃厚な甘みと、まるでミルクに近いコクを楽しめます。
そのまま飲んでもおいしいのですが、レモンを絞って飲むのがお店のおすすめ。レモンの酸味が加わることで濃厚なまろやかさが程よく中和され、一気にさっぱりとした爽快な味わいになります。飲むヨーグルトのような風味になるので、この味の変化も楽しいんです。
おつまみも、伝統的な韓国料理をモダンにアレンジした個性派が揃っています。人気メニューは「バジルジャガイモチヂミ」。ジャガイモのチヂミといえば、ジャガイモをすりおろしたり、ジャガイモの粉を使ったりするのが一般的ですが、ここでは細切りのジャガイモを香ばしく焼き上げており、まるでポテトガレットのよう。そこにバジルが香って、食欲をそそる最高のおつまみになります。
このお店のもうひとつのユニークなポイントが試飲サービス。店内をスタッフが歩き回って、新作マッコリや珍しいマッコリを少しずつ注いで回ってくれるんです。このサービスによって店内に心地よい一体感が生まれるのも印象的でした。思いがけない一杯に出合えるのも、この店ならではの魅力です。
■7.8乙支路（ちるじょむぱるうるちろ）
住所：韓国ソウル特別市中区舟橋洞58-11
TEL：なし
営業時間：17〜24時
定休日：なし
アクセス：地下鉄2・5号線乙支路4街駅4番出口から徒歩3分
公式SNS：https://www.instagram.com/7point8seoul
「マッコリってどれも同じ味なのでは？」と思いきや、実際にソウルで3軒はしごしてみると、そのイメージは一変。できたての生マッコリや、巣蜜を加えて楽しむ一杯、クラフトマッコリなど、お店ごとに驚くほど個性がありました。韓国旅行でいつもとは少し違うお酒を楽しみたい人は、ぜひマッコリではしご酒に挑戦してみてください！
Text＆Photo：アーク・コミュニケーションズ
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