食・グルメ
更新日：2026.08.22
【東京・八丁堀】「漆と日々」で味わう本格的な香港式ミルクティー
茅場町駅と八丁堀駅のほぼ中間、オフィスビルが立ち並ぶ新川エリアに、工芸と香港の食文化が出合うカフェ「漆と日々（うるしとひび）」があります。手がけるのは、漆をはじめとする工芸を現代の暮らしに伝える「工藝新潮（こうげいしんちょう）」。店内には工芸作品とともに香港を感じさせるアイテムが並び、丁寧に仕込まれた香港式ミルクティーや鴛鴦茶（えんおうちゃ）、手作りのエッグタルトなどを楽しめます。
漆をもっと日常へ。「工藝新潮」が手がけるカフェ
茅場町駅と八丁堀駅から徒歩約10分。オフィスビルが立ち並ぶ新川エリアの一角に、2026年1月に「漆と日々」がオープンしました。アトリエやギャラリーを思わせる、落ち着いた外観です。
「工藝新潮」は、東京藝術大学大学院で漆芸を学んだ2人と、木工芸を学んだ1人が立ち上げた工芸ユニット。それぞれが漆や木を用いた作品を制作しながら、工芸をより身近に感じてもらえる場として「漆と日々」を運営しています。
カフェを始めるにあたり、香港式ミルクティーについて一から学んだという3人。今後は、自分たちが制作した漆器で、ドリンクや焼き菓子を提供することも目指しています。
店内は、すっきりと落ち着いた雰囲気。テーブルや棚には観葉植物が置かれています。席数は13席とコンパクトで、2人掛けのテーブル席や、相席で利用できる大きなテーブル、1人で過ごしやすい席が設けられています。
店内には、工房やギャラリーを思わせるスペースも。今後はワークショップなどにも活用していく予定で、展示された作品を眺めながら、こちらのスペースで飲食を楽しむこともできます。
30分かけて仕込む、こだわりの香港式ミルクティー
さっそく、定番の香港式ミルクティーをオーダー。紅茶は注文ごとに一杯ずつ抽出するのではなく、専用のポットで一度に15～20杯分ほどを仕込みます。朝から夜まで紅茶の仕込みを繰り返し、できるだけ新鮮な状態で提供できるようにしています。
1回の仕込みにかかる時間は、約30分。風味を保てる目安は、仕込みから4～6時間程度。時間をかけて丁寧に抽出しながらも、作り置きしすぎない。作り手の経験と勘によって、理想の味へと仕上げられます。
抽出は、茶葉を入れた布製の茶こしにお湯を注ぎ、別のポットへ移す作業を何度も繰り返します。はじめは淡かった紅茶が、少しずつ香港式ミルクティーのベースとなる、濃く深い色合いの茶湯へと変わっていく様子も見どころ。タイミングが合えば、カウンター越しにその工程を眺められます。
お湯を高い位置から勢いよく注ぐのにも理由があります。紅茶に空気を含ませることで、香りや風味を引き出すためなのだとか。ダイナミックな動きに注目です。
味の土台となる紅茶は、数ある茶葉のなかから選んだ数種類を独自にブレンド。抽出中は、何度も香りを確かめながら、その日の茶葉や気温などに合わせて感覚を研ぎ澄ませて作ります。
ブレンドした茶葉に合わせるのは、香港で広く親しまれている「BLACK & WHITE」のエバミルク。店内には、缶と同じ牛のロゴが描かれたカップも並び、香港らしい雰囲気を添えています。
香港のブランド『金茶王（きんちゃおう）』の香港式ミルクティー大会に出場した際に使用したカップもディスプレイされています。
香港ならではのドリンク「鴛鴦茶（えんおうちゃ）」もオーダー。香港式ミルクティーにコーヒーを合わせた一杯で、紅茶のコクとミルクのまろやかさに、コーヒーの香ばしさとほろ苦さが重なります。使用するのは、粒が小ぶりな雲南省産のコーヒー豆。
アイスの鴛鴦茶には、ミルクティーを凍らせた氷を使用。丁寧に仕込んだ香港式ミルクティーにエスプレッソを加えて仕上げるため、氷が溶けても味が薄まりにくく、最後まで濃厚な味わいを楽しめます。
また、定番人気のエッグタルトもぜひ注文したい一品。週末には150個ほどを焼き上げるほど人気で、香港式ミルクティーや鴛鴦茶のおともにもぴったりです。
そうこうしているうちに、香港式ミルクティーが完成！ あらかじめお湯を注いで温めておいたカップに、できたてのミルクティーを丁寧に注いで仕上げます。
ミルクティーから焼き菓子まで。味わいたい4つの定番
丁寧に作られた香港式ミルクティーは、お店の味の基準となる一杯。エバミルクの豊かな乳感と茶葉の力強い風味が、絶妙なバランスで調和しています。濃厚でありながらくどさはなく、のど越しは驚くほどすっきり。飲み込んだあとには、茶葉の香ばしい余韻がふわりと残ります。
これまでのミルクティーのイメージを覆すような味わいで、一度飲めば、きっとまた訪れたくなるはず。
「一曲二双 香港式鴛鴦茶（アイス）」は、香港式ミルクティーにエスプレッソを合わせた香港定番のドリンク。コーヒーの香ばしさとほろ苦さがミルクティーになじみ、まろやかでコクのある味わいに仕上がっています。意外な組み合わせながら、どこか懐かしい味。ぜひ味わってみてほしい一杯です。
香港式ミルクティーとコーヒーを組み合わせた鴛鴦茶には、味わいや名前の由来を記したカードが添えられます。香港式鴛鴦茶を「一曲二双」と名付けたのは、二点一組で成立する美術表現に由来します。濃さはしっかりと感じられますが、甘さは控えめ。茶葉とコーヒーの香りが重なる、まろやかでコクのある味わいです。
試行錯誤を重ねながら、店内で一つひとつ手作りしている「ポルトガル風のタルト」。エッグタルトは香港でも親しまれている定番のおやつで、マカオを経て香港にも広まりました。一日に作れる数が限られているため、売り切れる前の早めの注文がおすすめです。
スコーンも、店内で手作りする数量限定の定番メニュー。スコーンはやわらかめの食感です。夏季限定の新商品「ベーコンチーズスコーン」も要チェック。ベーコンの塩気とチーズの風味を楽しめる、食事系のスコーンです。
工芸作品に囲まれた空間で、香港の文化に触れながら過ごせる「漆と日々」。時間と手間を惜しまず仕込まれる香港式ミルクティーは、これまでのミルクティーの印象を覆す味わいです。まだ知らない一杯との出合いを求めて、ぜひ足を運んでみては？
■漆と日々（うるしとひび）
住所：東京都中央区新川1-28-33 Glanffice 1F
TEL：03-5776-9747
営業時間：10時30分～19時30分
定休日：月曜
Text：松崎愛香
Photo：斉藤純平
●店舗・施設の休みは原則として年末年始・お盆休み・ゴールデンウィーク・臨時休業を省略しています。
●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。変更される場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
