食・グルメ
更新日：2026.10.29
【名古屋】ご飯が進む濃厚ダレが絶品！ 味噌カツの名店5選
揚げたてのとんかつに濃厚なうま味の味噌ダレがたっぷりかかった味噌カツは、名古屋を代表するご当地グルメのひとつ。甘辛くコクのあるタレに、思わずご飯がすすみます。お店ごとにタレの味付けが違うので、食べ比べもおすすめ！
「味噌カツ」はこんなグルメです
味噌カツは、豆味噌ベースの味噌ダレをたっぷりとかけたトンカツ。戦後の屋台で、どて鍋に串カツを浸けて食べたのが誕生のきっかけ（諸説あり）とされています。
お店によって味噌ダレの濃さ、甘さなどの味付けが違うので、いろいろ食べ比べてみましょう。店によってはゴマやカラシ、一味などを用意しているので、途中で味変するのもよし。
矢場とん 矢場町本店／サイズも、おいしさも名古屋を代表する名物！
昭和22年（1947）創業、「みそかつ」を名古屋名物に育て上げた有名店。自慢のみそだれは、1年半熟成させた天然醸造の豆味噌で作っています。サラリとしていながら深いコクとうま味があって、揚げたてのカツやご飯と相性抜群！
そんな「矢場とん」の名物といえば、「わらじとんかつ」。通常サイズの約2倍というビッグなロースカツながら、カツとみそだれのコンビでペロリと完食できます。味噌とソースの半々もOK！
■矢場とん 矢場町本店（やばとん やばちょうほんてん）
住所：愛知県名古屋市中区大須3-6-18
TEL：052-252-8810
営業時間：11～21時
定休日：無休
気晴亭 本店／名古屋のご当地フライが丼ご飯の上に大集合！
昭和20年（1945）創業の老舗トンカツ専門店。カツは生産者から仕入れた和豚もちぶたで、オリジナルのパン粉を付けて植物性のオイルでカラリと揚げています。衣がサックサク、中はジューシー！ 継ぎ足し使い続ける味噌ダレもコクがあり濃厚です。
「名古屋名物しゃちほこ丼」は、丼に突き立つエビフライが、まさにシャチホコで迫力満点！ 焼きトンカツとやわらかいヒレ味噌カツものっています。
豚の角煮を細かく刻み、お櫃ご飯にのせてひつまぶしスタイルでいただく「とんとんまぶし」。薬味やだしで味変しましょう。
■気晴亭 本店（きはるてい ほんてん）
住所：愛知県名古屋市中区千代田5-21-6
TEL：052-251-4741
営業時間：11～14時LO、17～21時LO
定休日：火曜（臨時休業あり）
味処 叶／卵が絡む元祖の丼スタイル！白飯と味噌カツを頬張って
昭和24年（1949）創業、味噌カツ丼発祥の老舗。「元祖味噌カツ丼」は、継ぎ足し使う味噌ダレに揚げたてのカツを浸して煮込み、ご飯の上へ。甘さ控えめでうま味を引き立てる味噌がたっぷり染みたカツと、白飯のコンビがたまりません！ 最初はそのまま、途中で卵を崩し絡めて食べるのがおすすめ。
「味噌えび丼」は、クルマエビのフライを味噌仕立ての丼に。鎮座する二対のエビはまるでシャチホコのよう！
■味処 叶（あじどころ かのう）
住所：愛知県名古屋市中区栄3-4-110
TEL：052-241-3471
営業時間：11～14時LO、17～20時LO（売り切れ次第終了）
定休日：月・火曜、水・木曜の夜
厚切りレアとんかつ やまとん 名古屋駅前店／八丁味噌ダレに浮かぶ肉厚とんかつ
人気ラーメン店「鶏そば啜る」の新業態で、自慢のチャーシューから着想を得た肉厚のトンカツを提供。国産の豚肉を分厚くカットし、低温調理してから揚げることで、レアな断面が美しい！
「味噌ロースカツ定食」は、厚切りレアとんかつを特製味噌ダレで楽しむ看板メニュー。天然醸造で2年以上熟成させた濃厚でまろやかな八丁味噌ダレを、やわらかくてジューシーなカツにたっぷりつけてどうぞ。
肉質はしっとりやわらかく、濃厚な八丁味噌ダレが赤身のうま味を引きたてます。たっぷり楽しめる6切れ2350円もおすすめ。
■厚切りレアとんかつ やまとん 名古屋駅前店（あつぎりれあとんかつ やまとん なごやえきまえてん）
住所：愛知県名古屋市中村区椿町10-21 椿西ビル1F
TEL：070-7627-9578
営業時間：11～14時（13時30分LO）
定休日：無休
焼とんかつの店 たいら／揚げない焼トンカツもやっぱり味噌がうみゃ～
揚げるのではなく、鉄板で焼くヘルシーな焼とんかつが名物。じっくり火を通すから、肉汁が閉じ込められてジューシーな仕上がりに。ソースがデフォルトですが、味噌に変更することもできます。「上ロースかつ定食」は、豚のスジ肉と煮込む味噌ダレがしっかりとしたうま味で、焼とんかつと相性抜群！
■焼とんかつの店 たいら
住所：愛知県名古屋市千種区今池5-8 -9
TEL：052-731-4555
営業時間：11時30分～14時LO、18時～21時30分LO※売り切れ次第終了
定休日：日曜の夜、月曜
●この記事は『るるぶ名古屋’27』に掲載した記事をもとに作成しています。
●店舗・施設の休みは原則として年末年始・お盆休み・ゴールデンウィーク・臨時休業を省略しています。
●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。内容の変更が発生する場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
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