食・グルメ
2018.06.20
超やわらか＆ふわっふわ！鎌倉の白玉専門店の変わりダネ白玉スイーツ
鎌倉駅東口を出て徒歩約4分。小町通りから一本入った路地に店を構える「しらたまや」。日本の伝統的菓子・白玉を現代風にアレンジした、ほかにはない白玉スイーツが味わえる白玉専門店です。
まるで洋菓子！新しい白玉スイーツとの遭遇
口当たり滑らかな上質の白玉粉を元に「しらたまや」独自の製法で作る白玉は、モチモチというより“ふわっふわ”という表現が一番しっくりきます。とにかくめちゃくちゃやわらかい！
白玉というと白か抹茶色が一般的ですが、ここでは、ベースとなる白玉粉に生のバジルやオレンジピールを練り込んだ、新しい白玉スイーツが楽しめるんです。
お店一番人気の「バジルストロベリー」は、バジル入り白玉とイチゴのソースが好相性！中央にのっているのは大きな白玉…ではなく、なんとクリームチーズなんです。スイーツだけれど、コース料理の前菜として出されても納得できる上品な味のひと品です。
こちらは白玉にオレンジピールを練り込んだ「チョコオレンジ」。淡いオレンジ色がとてもかわいい白玉です。
濃厚なクリームチョコと白玉に練り込まれたオレンジピールを一緒に食べると、まるでフランス菓子のオランジェのよう。クルミのキャラメリゼの香ばしさもアクセントになっておいしい！
トッピング用のソースは、口の中に入れた瞬間の味のバランスや食感を考えて、すべて店内で手作りしているのだとか。ペースト状にしたりサクサク感を残したり…。「しらたまや」のおいしさのヒミツは、白玉だけでなく考え抜かれたソースにもありました。
ベーシックな和テイストの白玉なのにオシャレ
白玉といったらやっぱり餡子や抹茶でしょ！という人におすすめなのは「抹茶」味。抹茶ソースに抹茶のババロア、たっぷりの抹茶パウダーがのった抹茶づくしの贅沢なひと品です。深みのある抹茶ソースと白玉がベストマッチ。
高級料亭でも使われているという練りごまをクリーム状にした「胡麻」味は、上品な甘さが特徴。食感をプラスするために、いりごまを混ぜるというこだわりも。ペーストではなく、あえてクリーム状にしたゴマがとっても風味豊かで、個人的にはこれが一番好みでした！
「しらたまや スペシャルパフェ」は本当にスペシャルだった
「しらたまや」にはちょっと珍しいスペシャルパフェがあります。バジルとレモンを組み合わせた「バジルレモンフロマージュ」（900円）です。バジル白玉にレモンカード、クリームチーズアイスやチーズフロマージュなどが盛り込まれた豪華なパフェなんです。
クリームチーズアイスをバジル白玉にからめて食べると、爽やかさが増してとても美味。暑い日でもスッキリと食べられるのもうれしいですね！
白玉メニューは「黒蜜あんこ」・「バジルストロベリー」など定番6種に加え季節限定が1種の全7種類。「バジルレモンフロマージュ」を含む全3種のパフェも要チェックです！
鎌倉散策の小休止に白玉を楽しんでもらえるようにと、お店の入口横にはテイクアウト専用の窓口もあります。テイクアウトをして食べ歩きできるのはいいですね。鎌倉で話題の創作白玉スイーツ、チェックしてみてください。
Text：清沢奈央
Photo：櫻井めぐみ
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