食・グルメ
2018.07.27
定期的に無性に食べたくなる！カスタマイズできる“辛シビ”スープ春雨の専門店
しびれる辛さのスープに春雨などの麺が入った中国の「麻辣湯（マーラータン）」をご存知ですか？スープには薬膳にも使われるスパイスが30種類以上も入っていて、きれいな人たちが頻繁に通っているという噂。そんなスープ春雨が食べられる専門店を、いち早く日本に出店した「七宝（チーパオ）麻辣湯 渋谷店」に行ってみました！
Summary
豊富なトッピングから自由に選べる！中国の“辛シビ”スープ春雨専門店
中国発祥、しびれる辛さのスープ春雨「麻辣湯」の専門店として日本に出店した先駆けが「七宝麻辣湯 渋谷店」。開店準備の際には、オーナー自ら上海をはじめマレーシアやシンガポール、香港まで巡って日本人に合うスープと麺のバランスを研究したそうです。
「麻辣湯」が人気になった理由の1つが、自由に選べる40種類以上ものバラエティ豊かなトッピング。いちばんシンプルなメニュー「麻辣湯」（750円）を注文するとトッピング3品が選べ、さらにトッピング1品につき110円払えば、いくらでも追加することができるシステムです。
注文するときは、まずトッピング棚の左側に積み重なった白いボウルを手に取り、好きなトッピングを入れていきます。
選べるのは楽しいのですが、今回は初めての来店…。トッピングの数があまりに多すぎて決められません！そこでスタッフに相談して、ヘルシー嗜好の女性に人気だという「香菜（パクチー）」「トマト」「きくらげ」をチョイス。彩りと栄養のバランスもいい感じ！
トッピングを選び終わったらスタッフに手渡して、スープの辛さを選びます。まったく辛くない0番から激辛の5番まで。初めての人は1～2番がおすすめだそう。今回は中辛にあたる2番をセレクト。
キッチンにある2つの大きな鍋には“鶏・豚・牛の白濁スープ”と“唐辛子ベースの真っ赤なスープ”がグラグラ煮立っていて、まるで火鍋のよう。白濁スープで春雨をゆでながら、オーダーした辛さに合わせて器に2つのスープをブレンドしていきます。一体どんな辛さなのかドキドキ！
辛さとしびれの猛攻撃！汗がぶわっと吹き出てクセになるおいしさ
いよいよお待ちかねの「麻辣湯」とご対面。スープは2番の中辛ですが、香りがすでに辛そうです。とはいえ30種類以上ものスパイスが入っている薬膳スープなのですから、これを食べれば美に磨きがかかること間違いなし！
思いきってズズッとすすると、いきなり強い辛みが鼻にぶほっと通り抜け、顔から汗がドバーッと出てきます。か、辛いけどおいしい…！芋でんぷんが原料の春雨は適度にもちもちした弾力と粘りがあり、うまみのあるスープがよくからみます。
途中でトマトを食べて辛さをやわらげつつ、汗を拭きながら食べ進めていると体中がポカポカ！しばらくしてスーッと汗が引いていく爽快感は、まるで体全体がデトックスされているよう。
まだある！オーナーおすすめの組み合わせでおいしいトッピング
すっかりクセになりそうな「麻辣湯」。後日再訪するために、オーナー石神さんおすすめのトッピングを教えてもらいました。写真左から「チンゲンサイ＋豚肉＋酸菜」と「ふーたま（揚げたお麩）＋味玉＋とろろ」。トッピングの1つはうまみを多く含む食材を選ぶといいそうですよ。次回はこの組み合わせで食べてみます！
オープンして10年以上が過ぎ、常に時代に合わせたおいしい味を追求するため、今もスープは進化し続けているそうです。2018年夏からは新しいドリンクとして、甘酒や豆乳、青汁などをベースにしたカクテル「クラフトサワー」（550円～）も登場予定。飲み会帰りのシメや2次会にもよさそうですね。
Text：松本いく子
●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。変更される場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
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