食・グルメ
2018.07.31
頑張ったワタシのご褒美に。2500円で味わえるコスパGOODな本格フレンチランチ
銀座・数寄屋橋交差点の裏にひっそりとたたずむビルの地下1階に「レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ」はあります。ここは星付きフレンチの「ドミニク・ブシェ トーキョー」のシェフ、ドミニク・ブシェ氏が全メニューをプロデュース。本格的なフレンチをリーズナブルに味わえるのが魅力です。
グランシェフのこだわりポイント
「レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ」は、“ドミニク・ブシェの仲間たち”という意味をもつ店名の通り、長年ガストロノミー界をけん引してきたドミニク氏が「テーブルにつく時間とおいしさを分かち合い、いつでも帰りたくなる、お客様のカンティーヌ（食堂）のような存在でありたい」との願いを込めて考案したビストロです。
お店の雰囲気はカジュアルですが、提供される料理はリーズナブルながら本格派。ドミニク氏に料理へのこだわりを伺うと「心がけているのは、食材のクオリティ、フランス料理の伝統、そして味の決め手となるソース作りに手間を惜しまないこと」なのだとか。
「レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ」の伊藤翔シェフ。ドミニク氏の考えを受け継ぐべく、フランス伝統の味はもちろん、盛り付けも大切にしているそうです。
「レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ」では、コースのほかに多彩なアラカルトメニューもスタンバイ。そのなかでもドミニク氏のイチオシは、こちらの「ステーク・フリット」。
フランス人のソウルフードともいわれるハラミのステーキは、軟らか＆ジューシーで、うまみが凝縮されています。ドミニク氏がこだわるエシャロットのソースとの相性も最高！
“ドミニクスタイル”をランチコースでカジュアルに
そんなドミニク・ブシェ氏がプロデュースする料理を、気軽に満喫できるのが平日限定のランチコース「メニュー・デジュネ」。
季節によって内容は変わりますが、基本は本日のアミューズ、季節のサラダ、メイン、デザートのセット。食後にはコーヒー、紅茶、ハーブティーのいずれかを選べます。この内容が2500円で楽しめるなんて、感激しちゃいます！
取材時の前菜は「温泉卵と生ハムチップスのサラダ」。シャンパン・ビネガーとオリーブオイルで作ったドレッシングで味わいます。
トロッとした温泉卵、シャキシャキの葉野菜、カリッとした生ハムチップスと、3つの異なる食感がたまりません。
メインはステーキか本日のお魚料理から選べます。取材時のお魚料理は、アズキハタのポワレにアスパラガスのリゾットが添えられた一品。
パリッとした皮とふんわりとした白身に、魚や貝類でとっただしで丁寧に作られたソースがよく合います。チーズたっぷりのリゾットは風味豊か。大満足のボリュームです！
デザートは「クリームチーズのタルト エキゾチックのソルベ添え」。マンゴー、バナナ、フランボワーズ、パッションフルーツで作ったソルベは、口のなかでほんのりと酸味が広がり、爽やかな口当たり。コースの最後にぴったりの味わいです。
まるでパリのビストロ！洗練された大人の隠れ家
店内はパリの気さくなビストロに迷い込んだような空間。リラックスしておいしい料理が楽しめそうです。
壁に飾られたアートは、ドミニク・ブシェ氏の友人である、アーティストのピエール・マリーブッソン氏が手がけたもの。まるでギャラリーのような雰囲気です。
リーズナブルに本物のフレンチを味わえる「レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ」。頑張った自分へのプレゼントに、おいしいランチを味わいに出かけてみてくださいね。
Text、Photo：粟屋千春
●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。変更される場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
この記事を書いた人
