食・グルメ
2018.08.06
次世代かき氷「エスプーマかき氷 姫」！エアリーな食感がクセになる！
夏の定番スイーツ「かき氷」ですが、最近ではシロップがムース状の「エスプーマかき氷」というかき氷が話題に。このエスプーマを使ったかき氷で人気を集めているのが2014年にオープンした「はいむる珈琲店」です。エスプーマとはスペイン語で「泡」という意味。専用の調理器具を使って作られ、なめらかで炭酸のようなシュワシュワな口当たりが特徴です。今回は、そのエスプーマを使った一番人気の「姫（いちごエスプーマ＆ミエルフロマージュ）」を頂いてきました！
Summary
住宅地に突然現れる！連日行列の絶えない人気のカフェ
武蔵小山駅から10分ほど歩くと、「はいむる珈琲店」が見えてきました。この日は13時過ぎにお店に着いたのですが、すでに店内はかき氷目当てのお客さんで満席。お店の外には、大勢の人が並んでいました。
注文とお会計を先に済ませるシステムなので、店外にある看板をチェックしてあらかじめ頼みたいメニューを決めておくとスムーズですよ！
おいしさの秘訣は氷にあり!?日本の名水百選に選出された古座川の氷
なんと、今回は特別にかき氷を作る様子を撮影させてもらえることに。「はいむる珈琲店」のかき氷には和歌山県の古座川の水を使った氷を使っています。日本の名水百選にも選出される古座川の水は「とにかく水がおいしい」という理由から、使用しているそう。
写真の1個の氷から4～5杯分のかき氷が作れるとのことです。
かき氷器に氷をセットしたら、氷を削りはじめます。お皿にまんべんなく氷が広がるように、丁寧に削っていきます。見ているだけで涼しい気分になりますね。
真ん丸と形が整ったら、最後は練乳と自慢のエスプーマをたっぷりとかけていきます。その上には、はちみつ入りのクリームチーズとさくらんぼをトッピング（トッピングのフルーツは変更する場合もあり）。
下の氷が見えないほど、ぜいたくにかけられているエスプーマ。いったいどんな味なのかさっそく食べてみましょう！
シュワシュワムースがさわやか！1番人気のかき氷「姫」
こちらが完成したお店1番人気のかき氷「姫（いちごエスプーマ＆ミエルフロマージュ）」（1090円）です。氷を覆うようにかけられた、いちごのスパークリングエスプーマは、鮮やかなピンク色で見た目もキュート。
ひと口食べてみると、これはびっくり！炭酸飲料や冷たいケーキのような不思議な味わいが口の中に広がります。こちらのスパークリングエスプーマ、その名の通り炭酸を飲んでいるかのようなシュワシュワの食感。さらに、いちごの甘酸っぱさや練乳の甘みも加わり、よりさわやかでさっぱりとした味わいに。
シュワシュワの口どけがクセになるエスプーマと、古座川の氷との相性もばっちり！また、氷はふんわりとしたやわらかい口当たりなので、頭が痛くなることもなく、ペロリと完食できます。
かき氷だけじゃないんです！鶏と和ダシのらーめんも必食のおいしさ
かき氷が人気の「はいむる珈琲店」ですが、実はラーメンも絶品と評判を集めているんです。なかでも、「塩ラーメン」（790円）は、通年で人気のメニュー（夏季繁忙期を除く）。
麺は福島郡山より取り寄せている麺を使用し、さっぱりとした鶏と和ダシのスープとの相性も抜群。具材も煮玉子、チャーシュー、ネギ、のり、シソとシンプルなところも食べやすいので、かき氷と一緒に注文する人も多いそう。
行列が絶えない「はいむる珈琲店」。閉店時間の前でも、並んでいる人が多いと食べられないこともあるので、絶対に食べたい人はオープン前から並ぶのがおすすめです。これまでのかき氷の概念を覆す、シュワシュワ食感が新しい「エスプーマ」を体験しに、ぜひ訪れてみてください。
Text：菊地葉月（gauche）
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