食・グルメ 2018.04.18

【ビアライターなな瀬のペアリング講座！vol.1】-スイーツ×ビール編-

食・グルメクラフトビール酒好き女子会の第一候補ビール天国お酒ビール

こんにちは！ビール大好きビアライターのなな瀬です。ビールは苦くて大人な飲み物と思われがちですが、世界にはフルーツを使ったビールや、スイーツに合うビールなど、100種類以上もの味わいがあるんです。この連載では、より多くの人にビールの美味しさや楽しさを知ってもらうために、フードとのペアリング（相性）を提案します！さらに、そのペアリングを実際に楽しめるお店も一緒にご紹介しちゃいます。ぜひ、ビール片手に楽しんでもらえたら♪

summary

女子なら一度は試してみたい、ビール×スイーツ
そもそも、選び方のポイントは？
コーヒーのように楽しむ
都内でビール×スイーツを楽しむならココ！

女子なら一度は試してみたい、ビール×スイーツ

第1回目のペアリングは、意外と思われがちな“スイーツ×ビール”の組み合わせです。ビールにスイーツ？と思う方も多いかもしれませんが、世界には「これはスイーツのために造られたのでは？」というほど甘いものにピッタリなビールもあるんですよ。

もちろん日本にもスイーツとのペアリングを楽しめるビールが造られています。例えば、サンクトガーレンの「アップルシナモンエール」や、えぞ麦酒の「チョコベアビア」なんていうのがあります。「アップルシナモンエール」は焼きりんごののように優しく甘い香りがして、「チョコベアビア」はビターチョコのようなフレーバーが楽しめます。アップルパイやガトーショコラ、ショコラオランジュとの相性が抜群です。

そもそも、選び方のポイントは？

そもそもビール選びのポイントは、一緒に食べる物の味の濃度や香りの類似性、または相乗効果が期待できるものを選ぶのが◎。もっとも無難な選び方は似た味や香りのものを選ぶことですが、ちょっと背伸びをして相反するものを選んで、そのふたつを掛け合わせることで引き立つ味わいというのもあります。

例えば、甘酸っぱいとか、ビタースイートがそれですね。身近な例だと、チーズケーキに入っているレモン果汁とか、ショートケーキのイチゴとか、コーヒーとチョコレートとか…。こう考えるとイメージが湧いてきませんか？

コーヒーのように楽しむ

みなさんにぜひ試してもらいたいのは、バニラアイスに「スタウト」という黒いビールとのペアリングです。お家でも手軽に試せるので、やってみてください。特に「インペリアルスタウト」というビールは、より濃厚な味と香りのビールなのでおすすめです。
「スタウト」はローストされたモルトから造られる黒ビールで、焙煎の香ばしさと苦みが特徴です。なので、アイスにエスプレッソをかけて楽しむ、アフォガードのような感覚で楽しめちゃいます。

また、レモンケーキやマドレーヌのように、柑橘系の香りがする焼き菓子には、「ベルジャンホワイト」というビールを合わせるとおいしいですよ。「ベルジャンホワイト」は小麦を使った明るい色のビールで、副原料にオレンジピールやコリアンダーシードが入っています。なので、同じ柑橘や小麦を使った焼き菓子との相性がよくなります。