食・グルメ
2018.11.02
究極のチーズタッカルビ【大食いアイドルもえのあずきの絶品グルメ14】
こんにちは！もえあずこと、もえのあずきです。今回は、麻布十番にある創作韓国料理「山本牛臓」の「チーズホットタッカルビ」をご紹介します！「タッカルビ」といえば、鶏肉や野菜を甘辛いタレで炒めた韓国料理ですが、そこにトロトロのチーズがた～っぷり入っているんです！今注目の、究極の「チーズタッカルビ」を満喫しましょ～♪
Summary
チーズがのび～る！「チーズホットタッカルビ」が最高
「山本牛臓」に来たらぜ～ったいにハズせないのが、こちらの「チーズホットタッカルビ」！見てください、このチーズの伸び具合！すごいでしょ♪
トロトロチーズに自家製コチュジャンで炒めた鶏肉や野菜、韓国風玉子焼きの「ケランチム」を絡めて食べるんですよ！
チーズがのび～る＆トロトロのヒミツは、モッツァレラチーズをメインに3種類のチーズをオリジナル配合していること。個性が違う3つのチーズが混ざり合うことで、コクや味の深みが一層高まるそうです。
チーズがほどよく溶けたら、チーズフォンデュのようにディップしてどうぞ♪
「山本牛臓」の「チーズホットタッカルビ」は、国産鶏もも肉のほか、キャベツ、タマネギなどの野菜がたっぷり！ひとつひとつの具が大きくカットされているので、アッツアツのチーズが絡んでも、食材の味がまったく負けていないんです。負けるどころか、うまみの相乗効果がスゴイ！
もえあずおすすめの組み合わせは“チーズ＆鶏もも肉”。 柔らかいお肉と濃厚なチーズのハーモニーをぜひ堪能してみてください♪
どこまでも伸びるチーズに感動～！キムチやコーン、ニンニクなどのトッピングがついているので、お好みでどうぞ！
特注のタッカルビ鍋で作る「韓国風玉子焼き」
もうひとつのお楽しみが、タッカルビ鍋で作る「ケランチム（＝韓国風玉子焼き）」。流し入れているのは、牛骨ベースのだしで溶いた玉子液。しばらくするとプクプクと膨んで、あっという間に玉子焼きの完成です！
スプーンを軽く持ち上げただけで、このぷるっぷる感！焼き上がり直後は玉子焼きというより“茶わん蒸し”に近いかな。やさしい味付けなので、チーズを絡めたり、コチュジャンを添えたりと、さまざまなアレンジもできます。
ここでちょっと余談です！このタッカルビ鍋、具材やトッピングを入れる場所が細かく区切られていて、とっても機能的だと思いませんか？実はこれ、本場・韓国で作ってもらっている特注鍋。それぞれの味のバランスを計算して、枠取りしているそうです。
クセになるおいしさ！名物「牛すじ煮込み」
リピート率100％という、名物の「自家製牛すじ煮込み」もマストオーダーメニューのひとつ。厳選した国産黒毛和牛の牛すじのみを使用していて、さらに自家製コチュジャンベースのだしでじっくりと煮込んでいます。
サイコロステーキを思わせる大きなお肉がゴロゴロ！長時間煮込んでいるので、お肉はとろとろ、脂身の部分はぷるぷるなのに、お肉の存在感が半端ない！
完食したあとの器には、うまみがギュギュっと凝縮された自家製コチュジャンベースのだしが残っているので、最後の一滴まで楽しんでくださいね。
うまみがスゴイ！贅沢な「炙りユッケ」
焼きレバーやセンマイ刺しなど、常時6種類以上ある「山本牛臓」自慢の新鮮牛メニューから、もえあずイチオシをご紹介！
自家製コチュジャンがベースのタレに、厚めにカットした国産黒毛和牛を絡めた「炙りユッケ」です。
表面を炙っただけなのに、お肉のうまみが倍増～！自家製コチュジャンの甘辛い香りに食欲が刺激されて、無我夢中で炙ってしまいました！
ユッケ自体が厚めにカットされているので、しっかりとお肉の存在が感じられるし、噛むほどにあふれ出る肉汁に顔が緩みっぱなし♪
飲み比べが楽しい「5色のマッコリカクテル」
SNS映え必至のカワイイドリンクを発見！2018年8月からの新メニュー「マッコリカクテル」です。
左からキャラメル・ブルーハワイ・ストロベリー・マンゴー・キウイ味。飲み比べできるのが楽しいですよね。3色セット（1280円）や単品（各540円）もあるので、好みの味が見つかったら、追いマッコリもいいかも！
「山本牛臓」は、麻布十番駅4番出口から商店街を進むこと約2分。席に着いたらメニューを開く前に、目の前の箸袋をチェックしてみて！心にグッと響くサプライズメッセージが隠れていますよ～。
今回ご紹介したメニューをはじめ、ほとんどのメニューに使われている自家製コチュジャンは、「山本牛臓」の味の要。
京都の唐辛子・山梨の味噌・香川の醤油を使い、手間ひまかけて丁寧に手作りしているそう。辛さのなかにも甘みが感じられるコチュジャンなので、辛いのが苦手な人にもおすすめです！
text：清沢奈央
photo：櫻井めぐみ
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