食・グルメ
2018.12.03
もはや食べるアート！パリッ、ひやっ、とろ〜りな新感覚スイーツ
都内でも有数のスイーツ激戦区、白金高輪に彗星のごとく現れたパティスリー「Libre（リーブル）」。看板メニュー「フリュレ」が新感覚スイーツとして話題なんだとか！さっそくお店に確かめに行ってみました！
もはや食べるアート！美しい造形にうっとり
看板メニュー「フリュレ」のフレーバーは、左から「ココ（ココナッツ）」「マンゴー」「ポム（リンゴ）」（各900円）の3種類。
一見すると、もいだばかりの新鮮な果物のようですが、実はこれ、果物を模したホワイトチョコレートをベースにしたスイーツなんです！中は一体どうなっているのか、ドキドキしながら“果物の皮”を割ってみると…。
中から何かがとろ～りとあふれ出るではありませんか！チョコレートで形づくられた果実の中身はフルーツが香るムース状のクリーム。その奥には、ゴロゴロ果実とフルーツソースが詰まっていました。
ワクワクする仕掛けを目で楽しんだら、いよいよ実食！果実の皮にあたるホワイトチョコレートはパリッとした食感。クリームのひんやりとした清涼感とゴロゴロ果実の食感のコンビネーションも楽しい！五感全部で楽しめるスイーツです。
次は何が来る？季節で替わるフレーバーが待ち遠しい
「フリュレ」はテイクアウトもOK。一個ずつ、スタイリッシュで写真映えする瓶の容器に入れてもらえます。お土産としても喜ばれそう！
「マンゴー」と「ココ」は通年メニューですが、「ポム」は秋限定商品。季節によってフレーバーが替わり、これまでイチゴやモモが登場しました。次の季節は何が来るか楽しみですね。
パティスリー、レストラン、バー。3つの顔を楽しめる空間
実はこの「リーブル」、昼はパティスリー、夜はフレンチレストラン、21時以降はバーと3つの顔をもっています。本格フレンチを楽しめるディナータイムも気になるところ。なにせお店を切り盛りする田熊一衛シェフはパリの三ツ星レストランで腕を鳴らしてきた実力派。おいしくないわけがありません！
メニューはあえて置かないスタイルなので、シェフから料理へのこだわりを聞きながら直接オーダーできるのも魅力。また、調理台はカウンターの目の前なので、料理が作られていくライブ感を楽しむこともできます。
白金高輪の新星「リーブル」。スイーツからディナーまで、実力派シェフが小さな空間で生み出す規格外の斬新なメニューたち。ぜひその目で、その舌でチェックしてみてください！
Text：石川聡子（vivace）
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