食・グルメ 2018.12.14

今年のケーキはもう決めた？予約必須、京都の人気店のXmasケーキを全部見せ！

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京都で“美味しいケーキといえばココ”と名前をあげる人が多い「pâtisserie.S（パティスリーエス）」。チーズの専門家が選ぶ人気ランキングで、チーズケーキ第1位に選ばれたこともあり、知名度も全国区に。そんな「pâtisserie.S」の2018年のクリスマスケーキ4種すべてをご紹介します！

Summary

店名を冠する「ノエルエス」
定番人気の「キャレフレーズ」
2018新作フルーツケーキ「和栗」
2018 新作リキュールケーキ「アロマニャック」
チーズのプロが第1位に選んだ、話題の「チーズケーキ」
アンティーク家具に囲まれたサロンで、優雅なカフェタイム

店名を冠する「ノエルエス」

ノエル・エス直径9㎝（2人向け）2100円、12㎝（3〜4人向け）3700円（いずれも税別）

「pâtisserie.S（パティスリーエス）」のケーキは、続きが気になってつい読みふけってしまう小説のように、口に入れた瞬間から、食べ終わったあとの余韻に至るまでの起承転結が人気の秘密。

たとえば、店名を冠する「ノエル・エス」。ひと口目にフロマージュ・ブランムースのチーズの風味とコク、次に木いちごや赤すぐりのジャムの甘酸っぱさ、土台に忍ばせたレモンマートルのほのかな酸味とグレープフルーツジャムのほろ苦さが、爽やかにストーリーを結び、やさしい余韻を残します。

定番人気の「キャレフレーズ」

熱烈なファンの多い「キャレフレーズ」。ムースのようにふわふわに空気をふくませた、口どけやわらかいバタークリームとスポンジに、キルシュ（さくらんぼの蒸留酒）をたっぷり使用。女峰いちごのフレッシュな甘みをまったりした生地が際立たせます。

キルシュをたっぷり使っているにもかかわらず、アルコールを強く感じさせず、全体を中和し、ほんわりやさしい後味の残るところに、「パティスリー・エス」の引き算の美学を感じる逸品。

2018新作フルーツケーキ「和栗」

シャテニエ　約8×10㎝（2〜3人向け）3150円、約8×16㎝（4〜5人向け）5000円（いずれも税別）

2018年の新作フルーツケーキ「シャテニエ」のメイン果実は「和栗」。まるまると太った丹波栗の自然な甘みを生かすため、栗の部分には、いっさいお酒を使っていません。

生クリームの下に和栗、ざくっとした食感のダックワーズ、独特の甘い香りが和栗を引き立てるカモミールティーのムースの間には、早摘みの温州みかんのマーマレードが入り、すべての素材が一体となって、和栗の上品さを引き立てます。

2018 新作リキュールケーキ「アロマニャック」

毎年必ずクリスマスケーキに登場するお酒のケーキ。今年選ばれたお酒はフランス産アロマニャック「フランシスダローズ」。

荒々しく、キレのあるアロマニャックの、パンチの効いた香りで幕が開き、ラムレーズンの芳醇な味わいのあとにホワイトチョコのまったりした甘さに包まれ、最後にレモンのコンフィが爽やかに締めくくる、上質な恋愛映画を思わせる大人のクリスマスケーキです。

4つのクリスマスケーキは、店頭・電話・FAXで予約、12月14日（金）〜30日（日）の営業時間中に本店またはサロンにて受け取れます。（※12月19日（水）、20日（木）、26日（水）、27（木）は定休日のため受け取り不可）

チーズのプロが第1位に選んだ、話題の「チーズケーキ」

チーズのプロも魅せられたチーズケーキは、ノルマンディー産のクリームチーズと生クリームを乳酸菌発酵させたサワークリームを流し込み、低温でじっくりと焼き上げたしっとりとしたベイクドチーズケーキ。

土台になるパンデビスのカルダモン、シナモン、ナツメグなどのスパイス、赤ワイン煮の黒イチジクなど、すべてのパーツが奏でる心地よいハーモニー。インターネットや電話注文もでき、発送も可能です。