食・グルメ
2018.12.29
チーズ好き女子、感涙！全料理でチーズが楽しめる恵比寿のビストロ
濃厚な味わいがたまらなくおいしい食品、チーズ。そんなチーズをこよなく愛するみなさんにぜひ足を運んでいただきたいのが、恵比寿に店を構えるチーズ専門のビストロ「スブリデオ レストラーレ」。こちらでいただける全ての料理には、フランスやイタリアから取り寄せたチーズがたっぷり使われているんです！今回はそんなビストロで楽しめる、ランチメニューをご紹介します。
約20種を常備！厳選チーズを味わうチーズ料理専門ビストロ
恵比寿駅から歩くことおよそ10分。やさしいオレンジ色の壁越しでは、たくさんのお客さんがランチを楽しんでいる様子です。
こちらの「スブリデオ レストラーレ」の料理に使われているチーズは、主にフランスやイタリア産のもの。それぞれの個性を活かし、チーズが最もおいしく味わえるよう工夫しながらメニューを考案しているのだとか！
とろけずにはいられない…オリジナリティあふれる絶品メニューの数々
それでは早速、ランチメニューをご紹介。鮮やかなピンクがインパクトのあるこちらは「ビーツ・自家製ハム・シェーブルチーズのリゾット」（1300円）です。濃厚なチーズの香りに、食べる前からうっとり…。ひと口いただくと、まずはチーズのうまみとコクが口いっぱいに広がります。
そこへ柔らかくジューシーなビーツの甘み、ふっくら分厚いハムの塩気、そしてほどよい固さのライスが合わさって、スプーンが止まらないおいしさ！使用されているシェーブルチーズはヤギのミルクで作られており、根菜であるビーツのほのかな土らしい風味と相性抜群。
続いてこちらは「ラスパドゥーラとトリュフコットハムのパニーニ」（1600円）。お馴染みであるパルミジャーノレッジャーノと似たベラロディの熟成が若いフレッシュなチーズを使用します。
フランスのメーカーから取り寄せた香り高いパンに、トリュフオイルで香り付けされたハム、フレッシュトマト、そしてルッコラをサンド。ここへ、オーダーが入るたびに削りたてのチーズたっぷり乗せて完成です。
サンドしきれないチーズがお皿にあふれた状態で登場！ほどけるような口当たりのチーズに、香り高いトリュフの香りが楽しめるハム、そしてみずみずしい野菜の組み合わせがたまりません！
最後にご紹介するのが、見ているだけでお腹が空いて来てしまいそうな「チーズ料理屋のチーズカツレツ」（1600円）。店主自らが食べたくて作ったというこちらの一品、メニューに出してみたら予想以上の大きな反響で、ランチメニューの定番へ仲間入りしたそう！
かたまりのラクレットチーズを生ハムでくるみ、それをさらに豚のロースで包んで揚げたこちらの一品。ナイフを入れると…とろとろのチーズが流れ出てきます！
生ハムの塩気と熟成感、淡白な豚ロース、そしてとろけるチーズのコンビネーションに、もはや言葉も出ません…！チーズ好きの方には何が何でも、一度は味わってみてほしい絶品メニューです。
ただ加えてるだけじゃない、計算しつくされたチーズ料理たち
「とりあえずチーズを料理に入れる、という作り方は嫌なんです」と語る店主。チーズの生産地で食べられている伝統料理を分解し、どこへどんなチーズを入れたらもっとも美味しいかを研究しているそう。そこから得たヒントを元に、メニューを考案するのだとか。
チーズをとことん愛する店主が腕によりをかけて作る料理は、どれもとろけるおいしさ。チーズ好きならぜひ、足を運んでみてくださいね。
●記載の内容は取材時点の情報に基づきます。変更される場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
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