食・グルメ
2019.02.05
京都の「いちごやま」は整理券必須！10分で完売する幻のパフェを徹底紹介
京都駅からすぐ「Fukunaga901（フクナガ901）」の「いちごやま」は、コスパ抜群！パフェには、「あまおう」などのブランドいちごがほぼ1パックまるまる入っていて1500円。あまりにも人気のため、1日の販売数は限定30食です。整理券がないと食べられない「いちごやま」を詳しくご紹介します！
絶対食べたい「いちごやま」！まずは整理券をゲットしましょう
「いちごやま」は1日30食限定。朝10時から、店頭で30枚の整理券が配られます。整理券をもらえるのは1人につき1枚。友だちと食べたい場合は、並ぶところから一緒に行ってくださいね。
整理券の有効期限は、配られた日の14時～19時30分。その間なら、いつでも食べられます。
かわいくてゴージャスな「いちごやま」の秘密
さて、人気の「いちごやま」の製作工程を間近で見せていただきました！ブランドいちご「あまおう」の断面が見えるようにグラスにびっしりと並べ、自家製のカスタードと、こちらも自家製のジェノワーズ（ケーキ生地）を土台にして、グラスのふちギリギリまでいちごを盛っていきます。
味にコントラストをつける甘酸っぱいライムジュレを仕込み、生いちごたっぷりの自家製シャーベットでフタをした上に、こんもりとバニラアイスをON。
バニラエスプーマ（生クリーム）はいちごを支える程度に。あくまでいちごが主役のパフェです。
最後のいちごを乗せて「いちごやま」完成！1パックのいちごがみるみるうちになくなりました。
「2、3月になると、いちごの糖度が上がっていくので、アイスやシャーベットの甘さを控えていきます」と店長さん。そんな細かな味の調整ができるのは、すべてが自家製だから。バニラエスプーマなど、乳脂肪分は極力控えたり、キュッと酸っぱいライムジュレで味を引き締めたり。
旬のブランドいちごを主役に、ひとつのグラスの中でストーリーが楽しめる、幸せなパフェ体験。これは朝から整理券をもらってでも食べたい味だなと納得です。
企画力がすごい！「京の盆栽」など新メニューも続々
京都好き、抹茶好きの方にオススメなのが「京の盆栽（抹茶パフェ）」。風情を大切にする京都らしく、細部にまでこだわりが詰まっています。
ひと口で食べられるまんまるアイスや、中に潜んでいるゼリー、カステラに使われている抹茶は、茶師・上嶋伯協さんが管理する「上嶋爽禄園」の稀少茶葉を使用しています。
抹茶色に映える瑠璃色の器は、京都清水焼「トキノハ」に特注したもの。受け皿のカバーの下には、生きている苔が。商品企画のヒントを絵本や日常の風景から得ているそうで、細部まで独特の発想が詰まっています。
最近のカフェではあまり見かけなくなったフルーツポンチを発見！しゅわしゅわのソーダに季節のフルーツをたっぷり入れて、上に自家製カスタードプリンをのせたレトロかわいい一品。
香り豊かなアールグレイのアイスとソーダの爽やかさ。ナイフとフォーク型のチョコサブレもフォトジェニックで、幅広い層に人気です。今後も続々と新企画の商品がお目見えする予定。
いつ訪れてもサプライズでいっぱいの「Fukunaga901」。「いちごやま」が楽しめるのは12月後半からゴールデンウィーク頃までの予定です。
“やま”に登頂すると素敵な手書きの絵はがきのプレゼントも。京都駅直結なので、京都旅行の記念に訪れてみてはいかがでしょうか？
Photo：瀬田川勝弘
text：小西尋子
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