食・グルメ
2019.04.03
トマトまるごとドンッ！インパクト大のフォトジェニックな肉炊き鍋
トマトがまるっと1個入った肉炊き鍋が、インパクトあるビジュアルとSNSでも話題の「裏NO庭 恵比寿店」。今回は人気のイベリコ豚を思いっきり味わえる、フォトジェニックな肉炊き鍋のコースをピックアップします。
思わずパシャリ！フォトジェニックなイベリコ豚の肉炊き鍋
湯むきしたトマトがまるごと1個入った「肉炊き鍋」は、「裏NO庭 恵比寿店」の看板メニュー。お肉は黒毛和牛赤身や松阪牛霜降りなどが用意されていますが、今回は女子に人気のイベリコ豚コースをご紹介。
ちなみにだしはトマトだしと黒ウーロンだしの2種類がありますが、SNS映えを狙うならトマトだしが断然オススメ！
「肉炊き鍋」のために特注された鍋を使用していて、円を描くように山盛りされたモヤシの上に、たっぷりのイベリコ豚がモヤシに覆いかぶさるようにのっています。中央は少し深くなっていて、契約農家から取り寄せた完熟トマト、日高昆布でとっただしを合わせたトマトだし、そして丸ごとトマトがイン。
イベリコ豚はスペインでどんぐりを食べて放牧飼育された豚で、オレイン酸やビタミンB群などがたっぷりで、美容にも効果が期待できるそう。
だしがグツグツしてきたら、お肉をサッとだしにくぐらせて、何もつけずにそのまま味わいます。適度に脂分が落ち、トマトの爽やかな酸味も合わさって、あっさりとした口当たり。中央に鎮座するトマトを崩してだしと混ぜれば、よりトマト感がアップ！
前菜から〆うどんまで全7種の超お得コース
ここからは「肉炊き鍋のイベリコ豚コース」のメニューの一部をご紹介しましょう。
まずは「世界三大珍味の前菜三点盛り合わせ」。フォアグラテリーヌと大根のコンソメ煮、サワークリームとアボカドのキャビアのせ、温泉卵のトリュフワンスープの3品が楽しめます。4500円のコースで世界三大珍味が味わえるなんて最高です！
こちらは「ほうれん草とベーコンの温玉シーザーサラダ」。季節の野菜がたっぷり入ったサラダはボリューム満点。温玉を軽くからめながら食べるとまろやかな味わいに。
コースにはシーフードのメニューも。「鮮魚のモザイクカルパッチョ」は、仕入れによって内容は異なり、取材の日はマグロ＆サーモンでした。オリーブオイルなどで作ったソースはあっさりとした味わい。お好みでレモンを絞ってどうぞ！
有名デザイナーが手がけたシックな空間
店内のインテリアは有名デザイナーによるもので、恵比寿らしいおしゃれでシックな大人の空間。円卓のカップルシートや、ウォーターカーテン越しの半個室、ロフト席など、バリエーションが充実しています。最大50名まで利用できるので、ちょっとしたパーティーにも活躍してくれそうですね。
飽きのこないさっぱりとした味わいのトマトだしの肉炊き鍋。食べておいしい、撮るのも楽しみ…、新感覚な鍋料理は試してみる価値ありです！
Text、Photo：粟屋千春
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