食・グルメ
2019.05.21
都心でホタル舞う絶景を。贅沢石焼料理とホタル観賞ディナープラン
新緑がきらめく初夏、最高のおでかけシーズンが到来です。都内でも屈指の日本庭園を誇る「ホテル椿山荘東京」。庭園の一画に佇む「石焼料理 木春堂」では、富士山の溶岩プレートで焼く贅沢な石焼会席が楽しめます。そして、庭園内ではなんとホタル観賞も！石焼料理と日本庭園散策＆ホタル観賞。今年の夏は、ちょっとオトナな夜を楽しんでみては？
歴史ある日本家屋でいただく高級石焼会席
神田川のほとり、冠木門から入ってすぐの「石焼料理 木春堂」。この建物、元々は東急グループの創始者・五島慶太氏が所有していた日本家屋。昭和28年（1953年）に譲り受け、神奈川県足柄市より移築した歴史ある建造物なのです。建物の周りは桜やもみじなどがぐるりと囲み、食事をしながら四季折々の景色が楽しめます。
「石焼会席 ～流蛍光～」（1万6500円、税込・サービス料別。2019年5月17日から6月30日まで）は、季節の食材を使った石焼会席。前菜から甘味まで全8品、料理長の心意気を感じさせる、趣向をこらした料理の数々です。もちろん、木春堂ならではの高級黒毛和牛を使ったフィレやサーロインの食べ比べも！目も舌もお腹も満足できる、極上の品々が堪能できます。
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黒毛和牛に伊勢海老、ホタテ！贅沢食材を富士山溶岩石プレートで焼き上げて
かわいらしい前菜は5品の盛り合わせ。とうもろこしのピューレに出汁、牛乳を合わせたとうもろこし豆腐は、まろやかな甘みが特徴。白エビのアボカドがけは、一見不思議な組み合わせですが、エビの塩味にクリーミーなアボカドがベストマッチ！山桃の蜜煮は金箔をまぶして、ホタルをイメージしています。土佐酢で和えたじゅん菜とオクラは、ツルツルと飲むように味わって。
お造りはその日に仕入れた新鮮な刺身をチョイス。こちらはマグロとカンパチです。金色の器と「木春堂」の文字が切り抜かれた笹の葉で、華やかさを演出！
さて、メインの石焼きの登場です。見てください、この豪華な盛りを！黒毛和牛はフィレとサーロインの2種類。程よく霜降りが入ってとろけそうです。季節のお野菜は、夏野菜のアスパラガスとパプリカ。「木春堂」の焼き印の入ったさつまいもは、石川県で生産されている「五郎島金時」というブランド芋。甘くて人気が高いので、通年でお出ししているそうです。
肉厚のホタテと新鮮な伊勢海老！魚介はその時に一番美味しい産地のものを仕入れているそうです。
焼き物は、富士山の溶岩石プレートを使って焼いていきます。火にかけると遠赤外線効果で、ジューシーに焼き上げて旨みが倍増するそう。油をひかなくていいので、とってもヘルシーです。「富士山」というだけで、特別なパワーにあやかれそうな気がしちゃいますね。
焼き物に合わせるのにおすすめなのは、「木春堂」の前身「開山堂」からの続く、伝統のレシピで作られたバーベキューソース。肉でも海鮮でも野菜でも、食材の旨味をさらに引き出す万能ソースです。
「木春堂」の看板料理のひとつ、米茄子の鴫炊き。フィルムのまま溶岩プレートで温めて、グツグツしてきたら召し上がれ。フカヒレ、枝豆、ゆり根が入って夏らしく仕上げています。
〆はほくほくのさつまいもご飯と赤出し。ご飯にはとろろをかけていただきます。さつまいもご飯にとろろとは、なんて新鮮な組み合わせ！
牛乳かんと小豆を寄せた水無月豆腐は、黒蜜をかけていただきます。季節の果物はオレンジ、メロン、ブルーベリーにフランボワーズ。甘みと酸味がほどよいバランスです。
光るホタルを眺めながら、ぶらり夜の庭園さんぽ
由緒ある「ホテル椿山荘東京」の日本庭園。都心とは思えないほど豊かな自然で溢れています。庭には木春堂を含めた12の史跡が点在し、木立の中には池や滝、橋などもあり、食後の散策に最適です。
国登録有形文化財の三重塔「圓通閣」、戦国時代の武将・織田有楽（信長の弟）ゆかりの十三の塔、白玉稲荷神社…。「椿山荘」を名付けた、山縣有朋氏の記念碑もあります。七福神の石像があちこちに点在するので、ひとつひとつ探し歩いてみるのも楽しいですね。
さらに、この時期は本物のホタルが見られます！庭園内やグループ施設などで飼育されている天然ホタル。「ほたるの夕べ」は、創業者の小川栄一氏の「東京の子どもたちにホタルを見せたい」という想いより、1954年より続けられているそうです（諸事情により、途中2年間中断していた時期あり）。森に点在する幻想的な光が、心をやさしく癒してくれます。
美食だけでなく、歴史と自然を満喫できる「ホテル椿山荘東京」。少し特別な夜を過ごしに、お出かけしてみては？
Text & Photo：矢羽野晶子、画像提供：ホテル椿山荘東京
●「石焼会席 ～流蛍光～」は、2019年5月17日から6月30日までの期間限定プランです。
●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。変更される場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
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