食・グルメ
2020.01.09
熟成肉がキーワード！極上ステーキを堪能できるハワイの専門店５選
ビッグでアメリカンなステーキは旅のハイライトディナーにぴったり。仕入れから熟成、焼き方まで工夫を凝らす専門店で、おいしいステーキをいただきましょう！
Summary
1.熟成肉で大人気の極上ステーキ専門店／ウルフギャング・ステーキハウス
NYに本店を構えるステーキ・レストラン。全米でも3％しかないというプライムビーフを店内の熟成庫でドライエイジング。それを900℃以上の超高温オーブンでじっくり焼きあげます。さっぱりとして、大ボリュームでもペロリ！
ポーターハウスステーキ $ 120.95（2人分）は900gのお肉で大ボリューム！うま味をしっかり閉じ込めているカギは、専用の熟成庫で28日もの期間、乾燥熟成させるコトなんだとか。
シーフード・プラッター（時価、 2人分）はカニやロブスターなどがどっさり！
■ウルフギャング・ ステーキハウス Wolfgang’s Steak House
住所：ロイヤル・ハワイアン・センター C館3F
TEL：922-3600
営業時間：11時～23時30分
定休日：なし
2. NY生まれの高級ステーキ・レストラン／BLTステーキ
2004年にニューヨークで生まれ、現在は約30店舗が世界各国にオープンした有名店。米国農務省認定のプレミアムグレードもしくはアンガス協会認定黒毛和牛の最高級牛肉のステーキが味わえます。自家熟成し925℃の高温で焼かれた肉は、旨みがギュッと詰まっています。
ニューヨークストリップ（左）16oz（約450ｇ）$58はやわらかいサーロイン。トマホークリブアイ（右）40oz（約1130g）$225はハーブバターで仕上げたジューシーな赤身と香ばしい脂身が特徴です。
シーフード・プラッター$30（1人分、写真は3人分）はハワイでとれる新鮮な魚介がたっぷり。スパイスやマヨネーズに付けて、いただきます！
■BLTステーキ BLT Steak
住所：トランプ・インターナショナル・ホテル・ワイキキ内
TEL：683-7440
営業時間：17～22時（金・土曜は～ 23時）
定休日：なし
3. ニューオリンズ発のステーキ店／ルースズ・クリス・ ステーキハウス
肉はアメリカ本土の中央東部から仕入れて、ウエットエイジングという製法で熟成させたプレミアムビーフを使用。熟成肉特有のにおいがひかえ目で、水分とやわらかさを残したバランスのいい味が特徴です。
特製ステーキのフィレ$ 58（約315g）は希少なプライムビーフを約950℃の高温で焼きあげ、ミディアムレアに仕上げて、しっとりやわらか！
付け合わせもご紹介。おすすめはチーズたっぷりのポテトグラタンやスチーム・ブロッコリー各$11。
■ルースズ・クリス・ ステーキハウス
住所：ワイキキ・ビーチ・ウォーク2F
TEL：440-7910
営業時間：16時30 分～22時
定休日：なし
4. 重厚感あふれるラグジュアリーな店内／ハイズ・ステーキハウス
ハワイに自生する木、キアヴェの炭を使って高温で一気に焼き上げます。ヨーロッパの邸宅を思わせる重厚なインテリアの店内では、熟成させて旨みを最大限に引き出したUSDA認定プライムビーフを調理するシェフの様子も見学できます。
Tボーンステーキ（約750g）$90は骨をはさんで右がやわらかなフィレ、左がジューシーで油が程よくのったサーロインと、ひとつで2つの味が楽しめます。ジューシーな旨みが味わえるミディアムレアがおすすめ！
タキシード姿のスタッフがフランベするデザートも有名。炎のパフォーマンスは一生の思い出になること間違いなし。
■ハイズ・ステーキハウス
住所：2440 Kuhio Ave.
TEL：922-5555
営業時間：17～22時
定休日：なし
※ドレスコードあり
5. 有名シェフがプロデュース／ストリップステーキ・ワイキキ
有名グルメガイド星付きのシェフ、マイケル・ミーナ氏がプロデュースした店。米国産プライムビーフは、豪快にして美味なトマホークで楽しみましょう。毎日空輸されてくる魚介類など、最高級の食材を集めた極上の料理が評判です。
熟成トマホーク $ 205（約1021g、 2人分）は45日間熟成のプライムブラックアンガスビーフを使ったぜいたくな一品。
マグロのタルタル $ 21はトーストにのせてカナッペ風に。シャンパンとマッチします。
■ストリップステーキ・ ワイキキ Strip Steak Waikiki
住所：インターナショナル・マーケットプレイス 3F
TEL：800-3094
営業時間：17～22時（バー 16時～。16 ～18時にハッピーアワーを実施）
定休日：なし
掲載した情報をはじめ、ハワイについてもっと知りたい方は、『ハワイ完全版2020』をご覧ください。
●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。変更される場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
●この記事は『ハワイ完全版2020』の過去に掲載した記事をもとに作成しています。
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