あの“一蘭”で「100%とんこつ不使用ラーメン」&「銀座限定メニュー」があるって知ってた?

あの“一蘭”で「100%とんこつ不使用ラーメン」&「銀座限定メニュー」があるって知ってた?

るるぶ情報版(国内)編集部 るるぶ情報版(国内)編集部
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一蘭といえば、福岡発祥「半個室の味集中カウンター」が特徴の天然とんこつラーメン専門店ですが、今や世界展開もされ、日本人以外にも愛されるラーメンとなっています。そんな一蘭でも決まった店舗でしか食べられないメニューがあることをご存じですか?

Summary

とんこつラーメン専門店なのに100%とんこつ不使用⁈

プレミアムメニュー1軒目は「100%とんこつ不使用ラーメン」を提供する西新宿店です。看板にもうたわれていますが、一蘭がとんこつラーメン専門店だと知っていると、この看板を二度見してしまいそうです。

とんこつスープを研究する過程から生まれたとんこつ100%不使用スープ

豚が苦手なので食べられないという声から、20年以上もの年月をかけて生まれたスープは、とんこつは一切使わず鶏を贅沢に使用して、重厚感のある味わいを出しています。本来の一蘭の看板メニューである“天然とんこつラーメン”のスープに劣りません。

徹底的に豚由来のものを使いません!

「100%とんこつ不使用ラーメン」は、豚だけでなく醤油やみりんなどアルコールを含む材料も一切不使用です。スープ職人の長年の経験と技術で、調味料に頼らずに各食材の旨味や深み、コクを引き出しているそうです。また、ラーメン中央にのる一蘭発祥の“赤い秘伝のたれ”も「100%とんこつ不使用ラーメン」専用に開発されたものが使われています。 

徹底的に豚を使わないこのメニューには、焼豚の代わりに牛バラを特殊な製法で煮込んだ「牛弥郎(ぎゅうやろ)」が使われています。ふわふわとした食感とラーメンとの調和が絶妙です。

■一蘭 西新宿店
住所:新宿区西新宿7丁目10‐18 小滝橋パシフィカビル1F
TEL:03-5386-1221
営業時間:24時間
休み:年中無休
https://ichiran.com/np/shop/tokyo/nishi-shinjuku.html


銀座らしいこだわりの詰まったとんこつラーメン


お次は、銀座一蘭でのみ提供される「天然とんこつラーメン(銀座重箱)」。銀座という洗練された街に相応しいこだわりが詰まったメニューです。

磨きに磨いた小麦粉でつくる贅沢で美しい大吟醸麺

手前が大吟醸麺
手前が大吟醸麺
銀座一蘭で使われる麺は“大吟醸麺”。小麦は中心に近づくほど品質が良くなるといわれており、磨けば磨くほど雑味が抑えられ、茹で上がりの美しさが際立つようになるそう。“大吟醸麺”は小麦一粒一粒を極限まで磨き上げて残る、希少な部分だけを贅沢に使っています。また、材料に純米大吟醸酒の酒粕も加えているため、特有のフルーティーな香りも感じられます。

糸島一蘭の森 手巻き焼豚

焼豚は、職人が厳選した豚バラ肉を丁寧に手巻きすることで、旨味がぎゅっと凝縮。肉厚なのに口に入れると柔らかくとろけ、脂身の甘味も感じられます。この焼豚が入ることで、スープの味わいにさらに深みが増していきます。

■銀座一蘭
住所:中央区銀座8-3-11 和恒ビルB1
TEL:03-3574-5758
営業時間:10時~翌3時
休み:無休
https://ichiran.com/shop/tokyo/ginza/

今回は“とんこつラーメン専門店”一蘭のまさかの「100%とんこつ不使用ラーメン」と、“福岡発祥”一蘭の「東京 銀座限定」メニューという、2つの新たな魅力をご紹介しました。みなさんも新たな一蘭の魅力を味わってみてはいかがですか?


●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。変更される場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。

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