素材が持っている力を生かしきる“キュイジーヌ・ナチュレル”が三國清三シェフの料理のテーマ。その代表的な料理である野生きのこのカプチーノ仕立ては、素材の水分で調理する“エチュヴェ”という技法を使い、きのこを丁寧に火入れし、うま味エキスを引き出したスープだ。きのこ本来の滋味深さが凝縮されている。
住所 | 東京都新宿区若葉1-18 |
---|---|
TEL |
03-3351-3810 |
営業時間 |
12時~14時30分LO、18時~21時30分LO(日曜は昼のみ) |
定休日 |
月曜、日曜の夜 |
アクセス |
公共交通:JR四ツ谷駅赤坂口→徒歩7分 |
駐車場 |
なし |
※店舗・施設の定休日は原則として年末年始・お盆休み・ゴールデンウィーク・臨時休業を省略しています。
※情報は変更になる場合があります。おでかけ前に必ず現地・施設へご確認ください。
素敵なスポットを見つけ、自分だけのおでかけプランを作っちゃおう
[東京都][カフェ・喫茶・カフェレストラン]
[東京都][茶屋・甘味処]
[東京都][カフェ・喫茶・カフェレストラン]
東京都新宿区四谷1-7-9
東京都新宿区四谷3-14-1