食・グルメ 2020.07.02

湘南・鵠沼で発見！世界レベルのラテアート＆とろとろ抹茶ティラミス

神奈川県抹茶ラテラテアートカフェコーヒーカフェ巡り

小田急・鵠沼海岸駅に2019年3月OPENした和カフェ「鈴鵠（すずくぐい）」は、ラテアートのカリスマが描く芸術的なラテが楽しめると話題のお店。ラテアート世界大会での上位入賞をはじめ、抹茶ラテアートの国内大会優勝など、数々の大会で賞を獲得してきたバリスタが淹れるおいしいコーヒーと、とろとろ＆ふわふわな「抹茶ティラミス」は、リピート間違いなし！

Summary

熟練バリスタの芸術的な「ラテアート」
ラテアートのカリスマが描くリーフとフラワーの「抹茶ラテ」
とろとろ＆ふわふわな「自家製の抹茶ティラミス」
スペシャルティコーヒーは丁寧にハンドドリップで！

熟練バリスタの芸術的な「ラテアート」

目的地の「鈴鵠（すずくぐい）」までは、小田急江ノ島線の鵠沼海岸駅から歩いて4分ほど。地元の人でにぎわうローカルな鵠沼海岸商店街の端に位置します。
お店の目印は、味のあるこの格子戸。80年前に造られた建具なのだとか。

店内は、木のぬくもりあふれる和モダンテイスト。8席のこぢんまりとした空間ですが、オーナーの淹れる至極の一杯を味わいながら、ゆるりとした時間を過ごすには、これがまたちょうどいいサイズ感なんです。

本格的なハンドドリップコーヒーやエスプレッソが楽しめる「鈴鵠」ですが、特に注目すべきは“カフェラテ”です！
オーナーバリスタの谷尾陽平さんは、バリスタ技術とアートの美しさを競う「ラテアート世界大会」に4年連続で出場し、上位実績を持つ実力者。2019年秋に行われた日本唯一の大会「抹茶ラテアート選手権」（「Japan Matcha Latte Art Competition 2019」）では、みごと優勝し、“抹茶ラテアートチャンピオン”の称号を手にしているんです。

まずは世界レベルのラテアートをどうぞ！今、谷尾さんが描いているのは“ハート＆バラ”。ラテのデザインは毎回同じではなく、その日・そのときのインスピレーションで描いているそうです。つまり、どんな絵柄が目の前にやって来るのかは……、オーダーしてみてのお楽しみ！というわけ。

口にするのがもったいないほどの芸術的な一杯の完成。上質なエスプレッソとシルクのように繊細なフォームミルクのハーモニーが絶品です。
谷尾さんの描くラテアートは、この「カフェラテ」のほか、「ほうじ茶ラテ」660円や「ココア」550円などでも楽しめますよ。

ラテアートのカリスマが描くリーフとフラワーの「抹茶ラテ」

“抹茶ラテアートチャンピオン”が生み出すアーティスティックな「抹茶ラテ」がコチラ。 2枚のリーフとフラワーを描いた一杯です。美しい絵柄を崩すのがもったいない！

一口にラテアートといっても、抹茶とコーヒーでは勝手がまったく違うそうで、抹茶のラテアートでは、ミルクと抹茶の比率がポイントになるのだとか。
注ぎ方はもちろんのこと、抹茶の液体がエスプレッソの液体と近くなるように、何度も何度も研究したそうです。

エスプレッソの液体に近づけるために谷尾さんが行っていること。それがコチラ。
ラテアートを描きやすくするには、一般的に牛乳で抹茶を点てるのがいいそうなのですが、そこをあえてお湯で点てるのだそうです。

あっという間にリーフ＆フラワーの完成。絵柄はそのほかにも、店名の「鵠（くぐい）＝白鳥」にちなんだ“スワン柄”などもあるので、要望があれば一度相談してみてください！

とろとろ＆ふわふわな「自家製の抹茶ティラミス」

「鈴鵠」といえば、リピーター続出の看板メニュー・「抹茶ティラミス」も外せません！このティラミス、とろとろ＆ふわふわ感が尋常じゃないんです！

宇治産抹茶、イタリア産のマスカルポーネチーズ、生クリーム、卵で作られた「抹茶ティラミス」。とろとろ＆ふわふわな質感を大切に仕上げているそうで、スプーンですくうと……、驚くほどのやわらかさなんです。“とろける口どけ”とは、まさにこのこと！

とろとろ＆クリーミーすぎて、食べるというより“飲むティラミス”。抹茶のほろ苦さと濃厚なマスカルポーネのおいしさがバランスよく交互に押し寄せるので、最後のひと口まで一気に食べ進められる！とてつもない「抹茶ティラミス」です。
閉店時間を待たずして売り切れることも多いそうです。確実にゲットするなら、午前中の訪問をおすすめします！