食・グルメ
2021.06.22
新大久保で大注目！韓国式イイダコ鍋「チュクミ」は〆の「とびこのチャーハン」も絶品！
おうち時間に韓流ドラマにハマり、観ているうちに韓国グルメが無性に食べたくなってウズウズ……！なんて女子も多いのでは？ 国内でおいしい韓国グルメに出合える街・新大久保で、注目のグルメ「チュクミ」をご紹介。おいしいと評判の韓国式イイダコ専門店「ホンスチュクミ 新宿本店」を訪れました。これからの暑い季節にぴったりの辛さで、〆（シメ）までうまうま、マシッソヨ～！
Summary
プチプチ＆パリパリ！お焦げが魅力のチャーハンで〆
ハイライトは、なんといっても〆に注文する「アルマニチャーハン」こと、とびこ入りのチャーハン。これを食べずして帰るなかれ！
余った具材とソースの一部を別皿に避け、鉄板鍋に残したソースをグツグツ沸騰させたら、その上に「アルマニチャーハン」を豪快に投入！すぐさま韓国海苔とゴマを加えて混ぜ合わせます。すべてスタッフさんが目の前で調理してくれるので初心者でも安心して。
上から秘伝のソースを回し入れ、スプーンで混ぜたら、今度はスプーンでペタペタと鉄板鍋にチャーハンを伸ばしていきます。
ここで、トビウオの魚卵を塩漬けにした「とびこ」を中央に盛ります。黄金に輝いてなんとも神々しい～！
これもスプーンでチャーハンの上に広げていきます。
カットしたエゴマ葉をふりかけて伸ばしたら引き続き火にかけて、お焦げが付いたら完成！
口に運ぶと、パリパリお焦げの香ばしさと、とびこのプチプチした食感の虜に……！味が薄い場合は、残りのスープをかけながらいただくのがオススメです。
ここでも、さきほど注文したサイドメニューの「フォンデュチーズ」が活躍。コクのあるチーズが入ることで“味変”でき、最後まで飽きることなく楽しめます。
韓国風茶碗蒸しと「ジャガイモチヂミ」にもトライ
「チュクミ」以外にも、韓国グルメのサイドメニューが充実しています。韓国式の茶碗蒸しとも呼ばれる「ケランチム」は、まるでスフレのような卵ベースのふわふわ生地で、スプーンで持ち上げるとプルッと揺れるほど。
細くスライスしたジャガイモをフライパンで焼いた「ジャガイモチヂミ」は、サクサクして香ばしく、チーズの美味しさとあいまってついつい箸をのばしてしまいます。ハチミツまたはネギ醤油につけていただきましょう。
ブドウ入りの甘くてさわやかな韓国発ドリンク「ボンボン」と、トウモロコシのひげで作るさっぱりしたお茶「ひげ茶」は、濃厚な「チュクミ」のお口直しにぴったりでした。
なぜか辛いグルメを食べたくなる、これからの暑い季節にもぴったりの「チュクミ」＆「アルマニチャーハン」。どちらも主役を張れるおいしさです！
■ホンスチュクミ 新宿本店
住所：東京都新宿区百人町1-5-24 1F
TEL:03-6278-9365
営業時間：11時30分～23時30分
定休日：なし
Text&Photo：mogShore
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