食・グルメ
2022.03.16
大人のたしなみに“おパフェ”はいかが？新宿「TSUBASA COFFEE」で味わう月替わりパフェ
どんどん進化するパフェ業界。最近では、意外な食材を組み合わせた新感覚パフェが登場し、パフェのあり方が変わってきいてるんです。そんなパフェ業界の革命児ともいえる、一年間で10種類以上のオリジナルパフェを生み出すカフェ「TSUBASA COFFEE（ツバサコーヒー）」の噂を聞きつけ、さっそく潜入してきちゃいました♩
扉の向こうは珈琲の香りとほの暗い空間
東京メトロ丸の内線・新宿御苑前駅から徒歩5分の場所にある「TSUBASA COFFEE」は、2021年6月にオープンしました。フルーツたっぷりのモーニングプレートから、パスタやリゾット、スイーツなど、二つ星レストランで修行を積んだシェフが生み出す、多彩なメニューが楽しめます
入り口のポスターに書かれているのは「珈琲、酒、甘いもの」。この3つの単語に思わず惹かれ、立ち寄ってみたくなりますよね。
珈琲の香りが漂う店内。カウンターの棚にはお酒が並んでいます。
アンティーク調のランプや、かわいらしいレンガ壁に囲まれ、店内はおしゃれながら温かみのある雰囲気。レトロなレンガの壁は、とってもフォトジェニックでお客さんにも人気の映えスポットです。
提供している珈琲は、知る人ぞ知る京都の珈琲専門店「Okaffe kyoto（オカフェ キョウト）」の豆を使用。都内で「Okaffe kyoto」の珈琲が味わえるのは「TSUBASA COFFEE」だけなんだとか！
珈琲は同じ豆でもいれる人によって味が変わるもの。こちらのお店では珈琲が苦手という人も美味しく飲めると評判です。「Okaffe kyoto」の珈琲豆は販売もしており、お店で挽いてくれるそうですよ。
ホワイトデーに贈るのはショートケーキ風おパフェ「飴飴CLUB 浪漫飛行」
「TSUBASA COFFEE」では、月替わりで旬のフルーツをメインにした「季節のおパフェ」が楽しめます。
ホワイトデー期間には、いちごのショートケーキをイメージしたおパフェ「飴飴CLUB 浪漫飛行」が登場！※販売は2月21日（月）～3月31日（木）まで
グラスの上に広がる綿あめは空に浮かぶようなふわふわさ。「米米CLUB」が流行した世代の人たちも懐かしさを感じるノスタルジアな名前。遊び心があって素敵♪
きび砂糖を原料にした綿あめにはエスプレッソのパウダーがトッピングされていて、心地のいい甘さと苦さが口の中に広がります。
こちらのパフェには、シャンパンゼリーとスポンジケーキ、マスカルポーネクリームが、計算された絶妙な割合で重ねられています。そして、食感のいいチョコレートの小さな粒と、いちご・ラズベリー・ブルーベリーの甘酸っぱさがアクセントに。
綿あめを半分ぐらい食べたところで、いちごミルクのソースをかければたちまちショートケーキ風パフェに味変♪ ほろ苦〜いプリンの濃いカラメルとも相性ぴったり。
ひとつひとつの食材が複雑に絡み合うショートケーキパフェは、「TSUBASA COFFEE」でしか味わえないひと品です！
毎月新しい“おパフェ”を考案するオーナーのこだわりには、お客さんを喜ばせたいという想いがあります。メニューを開いてから、注文する時間も楽しめるようにと名前をつけているのだそう。ひとつひとつに名前があると愛着も湧いてきますよね。
「季節のおパフェ」は、公式Instagram（@tsubasa_coffee）で新作を紹介中！2月中旬より、ティラミスをベースに季節のフルーツを飾りつけたテイクアウトおパフェも販売中です。
訪れたら食べたい！ おすすめのメニュー
パフェ以外に、モーニングやランチをお目当てに訪れるお客さんも多いのだそう。
プレートには、3種類のパン、あんこ&バター、サラダ、フルーツ、スープのほか、デザートにミニプリンまで。あんこはジャムにも変更できます。こんな豪華なモーニングを食べれば、きっと最高な1日になること間違いなしですね！
ランチの人気メニューは、煮込み加減を入れ込んだ斬新な名前がインパクトのあるハンバーグ！デミグラスソースに浸し、肉汁が閉じ込められたハンバーグはなんと、エスプレッソが隠し味となっているのだとか。
新宿の喧騒から離れたところにある「TUBASA COFFEE」。月替わりのメニューはパフェだけでなく、パスタやグラタンも。毎月の、とっておきの楽しみにしてみてはいかが？
■TSUBASA COFFEE（つばさこーひー）
住所：東京都新宿区新宿1-15-12 千寿ビル1F
TEL： 03-6273-0878
営業時間：モーニング 8〜10時30分 ランチ 11〜18時 ディナー 18〜23時（22時30分LO ※日曜・月曜のみ19時LO）
定休日：不定休
Text：麻生侑香（vivace）
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