甘さひかえめ♪ 自家製あんこでかわいいミニどら焼き【kyoko_plusのレシピ＆テーブルコーデvol.75】

ライフスタイル 2025.01.05

甘さひかえめ♪ 自家製あんこでかわいいミニどら焼き【kyoko_plusのレシピ＆テーブルコーデvol.75】

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新しい年を迎えて、気分も一新！私事ですが、今年は受験生が2人もいるので、なかなか気の抜けない毎日…少しでも気持ちをリラックスさせようと、作るお菓子も息子の好きなものになりがちです。和菓子が大好きな息子が絶賛したこちらのどら焼は、ワンボウルでできるのに、とても本格的なお味！それもそのはず、ぜいたくに北海道産大納言小豆であんこを作ったからです★ 手作りあんこは、自分で甘さを調整できるので、おすすめですよ。今年も簡単でおいしいレシピをご紹介できればと思います！

粒揃い！北海道産大納言小豆

小豆の中でも大粒な「大納言小豆」は、特定の品種として区別されています。大粒なだけでなく、煮た時に皮が破れにくい特徴を持ち、いわゆる「腹切れ」が生じにくいことから、切腹の習慣がない公卿の官位である「大納言」から名付けられたと言われる、縁起のよい豆です。ほくほくとした大粒の小豆は、あんこやぜんざいはもちろん、お赤飯にしても色が美しく、ついつい手に取ってしまいます。今回は北海道産のものを使用します。

【レシピ】甘さ控えめミニどら焼き

材料／ミニどら焼き5個分

（大納言小豆のあんこ）
✓大納言小豆…1カップ
✓水…適量
✓上白糖…3/4カップ
✓塩…ひとつまみ

（ミニどら焼き）
✓卵…1個
✓上白糖…35g
✓はちみつ…8g
✓薄力粉…65g
✓タンサン（重曹）…小さじ1/4

（ミニどら焼の組み立て用）
✓有塩バター…10g
✓（あれば）ホイップ…適量

（大納言小豆のあんこ）
下準備…小豆は鍋に入れて、たっぷりの水に一晩つけておきます。
①そのまま火にかけ、煮立ったらあくを取り、弱火にして蓋をして、小豆が軟らかくなるまで煮ます。指で潰れるくらいになったら、砂糖と塩を加えさらに煮ます。
②小豆と煮汁を鍋に取り分け、ゴムベラで混ぜると鍋底が見える程度に水分を飛ばします。
バットに広げて、乾かないようにラップをしておきます。

あんこに仕立てる前のものは、ぜんざいとして食べても！
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ほっと一息♪ お正月のおもてなしに“ぜんざい”はいかが？【kyoko_plusのレシピ＆テーブルコーデvol.16】｜るるぶ&more.

（ミニどら焼きの生地）
③ボウルに卵と上白糖、はちみつを入れ、泡立て器で混ぜながら、湯せんにかけて人肌に温めます。
④火からおろして、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜます。
⑤薄力粉と重曹を合わせて振るい入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜます。
⑥水を加えて、さらになめらかになるまで混ぜます。

（ミニどら焼きの焼き方）
⑦テフロンのフライパンと濡れタオルを準備します。フライパンを火にかけ、よく温めます。
⑧フライパンの底を濡れタオルにあて、じゅっと音がしたら再度火にかけます（弱火）
⑨おたまで生地を高い位置から流し入れます。表面がぷつぷつしてきたら裏返すタイミングです。
⑩フライ返しで裏返し、裏面を焼いたら、濡れ布巾に包んで粗熱を取ります。（乾燥を防ぐため）

（どら焼きの組み立て）
⑪割ってみて、中までふんわり火が通っていることを確認します。
⑫なるべく同じサイズで組み合わせます。冷ましたあんこと有塩バター、あんこと生クリームなど、お好みでのせます。
⑬きれいに焼けたほうを上にして、挟みます。
⑭ラップで包み、形を整えて、しばらく置いてなじませて完成です。