食・グルメ
2021.04.03
紅茶ソムリエが淹れる“自分ブレンドの一杯”を求めて。紅茶好きが集う代官山カフェ
代官山にある紅茶専門店「THÉSIER（テシエ）」には、紅茶に関する様々な専門資格を取得したプロフェッショナルな“紅茶ソムリエ”がいます。その日の気分に合わせたベストな一杯をブレンドし淹れてくれるという、珍しいカフェなんです。ただの紅茶ではない、私だけのオリジナル紅茶…♪自分のために淹れてもらう紅茶のおいしさを改めて感じられるお店です！
Summary
代官山にある“紅茶ソムリエ”がいる紅茶専門店「THÉSIER」
2020年6月にオープンした、東京・代官山駅から徒歩7分のところにある「THÉSIER」。紅茶ソムリエが厳選した茶葉を、じっくりと楽しめる紅茶専門店です。
ブルーとホワイトで統一された、シンプルで爽やかな店内。全席ソファー席なので、ゆったりと過ごすことができます。
自分のためだけに淹れてくれるおいしさ…！紅茶ソムリエによるベストな一杯
「THÉSIER」では、自分好みの一杯を淹れてもらえる「ユニゾンメイドティー」があります。リフレッシュしたい、ほっこりしたいなどなど…その日の気分に合わせて、ベストな一杯を、紅茶ソムリエと一緒に作っていけます。
まずは、茶葉ひとつひとつの特徴を丁寧に説明してもらいます。
「キャラメル」の茶葉が気になること、ホッと一息つきたいことを伝えると、それに合う茶葉を2種セレクトしていただきました。少しずつ自分が求める味に近づいていくのがとっても楽しい！
オーダーを受けると、紅茶ソムリエによる華麗な手さばきで紅茶が淹れられていきます。シェイカーなどを使用して、まるでカクテルを作っているよう。
完成した紅茶はこちら。取材時はアイスとホット両方をオーダーしました。
「THÉSIER」オリジナルのカップにも注目！英国の歴史ある遊びである、紅茶占いに使用される“フォーチュンテリング”といわれるカップの柄をモチーフにしたデザイン。オーナーにより手描きで描かれた柄は遊び心満載ですよ♪
こちらは「キャラメル」「ルフナ」「タイティー」をMIXしたホットミルクティー。ふわふわのフォームドミルクを添えていただきました！
キャラメルの甘い香りと、ルフナの少しスモーキーな香りがマッチ。ゆっくりと楽しみたい優しい味です。
「バタフライピー」「台湾ウーロン茶」「ニルギリ」をMIXしたアイスブラックティー。イエロー、パープル、ブルーの3層に分かれていて、とっても不思議…！
かき混ぜてみると、3色が混ざり赤っぽい色に変化します！
レモンを加えているので、レモネードのようなさっぱりとした爽やかな味。すっきりリフレッシュしたい日におすすめです♪
「ユニゾンメイドティー」をオーダーすると、使用した茶葉の種類やトッピングなどを記載したレシピカードをいただけます。
紅茶ソムリエの名前も入っていて、ソムリエごとにカードの色が異なるんです。同じブレンドであっても、淹れる方の個性によってそれぞれ微妙に違った味わいになるんだとか。その点も楽しめますね！
また、お気に入りのブレンドをパッケージに詰めてもらうこともできるので、贈る相手をイメージしてつくる…なんて人も多いとか！
次回以降このカードを持参すると、お気に入りの紅茶をスムーズに作ってもらえる他、30円引きになるお得なサービスもありますよ♪
お家でも紅茶を楽しめる♪シーズンに合ったイチオシの茶葉も販売中！
店内には、さまざまなオリジナルブレンドティーも販売されています。かわいいパッケージで、手みやげやギフトに購入する方も多いそう。
こちらは、シーズンに合わせたおすすめブレンド！季節やイベントごとに新しいものが入ってくるので、訪れるたびに新しい出合いがあります。公式HPで通信販売もされているので、チェックしてみてくださいね。
チェイサーにはアイスティーを。紅茶のアレンジカクテルも楽しめる
夜になると、なんとバーにスイッチ！世界各国で飲まれているアレンジティーをカクテルにして提供しているんです。
人気のカクテルをいくつかご紹介。こちらは、イギリスをイメージした「キャンブリック・ロワイヤル」。
イングリッシュブレックファーストの濃厚なミルクティーに、蜂蜜をたっぷり入れる英国のキャンブリックティーです。 スコッチウイスキーを加えることで、香りがさらに引き立ちます。 ジンジャークッキーやナッツと共に楽しむのがおすすめ。
フレッシュミントに甘い緑茶を注ぐモロッコ ミントティーをベースにした「モロッカン・モヒート」。 ジン、ライムを加えることで清涼感とほどよい苦味も楽しむことができます。ほろ苦いチョコレートと好相性！
チェイサーはアイスティーを淹れてくれるので、紅茶とお酒のマッチングも楽しむことができます♪
アフタヌーンティーセットのような、かわいらしいスタンドタイプのおつまみセットもご用意！生ハム、オリーブ、フルーツ、チョコレート等、その日によっておすすめをいただけます。カクテルの他にもボトルシャンパンや、赤白ワインなども揃っているので、存分に楽しめそう。
その日の気分で紅茶をセレクトする、とっても優雅な体験ができる「THÉSIER」。アフタヌーンからバータイムまで、紅茶をとことん楽しみませんか？
■THÉSIER（てしえ）
住所：東京都渋谷区代官山町10−1
営業時間：ティータイム12〜19時30分、バータイム20〜23時30分
TEL：03-6416-3359
定休日：月曜日
※時短営業のためバータイムは休止中
text・photo:守屋美希（vivace）
●旅行中は「新しい旅のエチケット」実施のご協力をお願いします。
●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。変更される場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
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