食・グルメ 2019.07.31

驚くほどもっちもち！新宿で見つけた3種類の食感から選べる絶品食パン

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人気ブーランジュリ杉窪章匡シェフが手がける「ジュウニブンベーカリー」。食パンは国産小麦に対して水分量120%、80%、20%の3種類。食パン好きの方はぜひ食べ比べを！もちもち食感がお好きな方は、かわいいパッケージが特徴の「風船パン」もおすすめです。

Summary

新たなおいしさに出会えるベーカリー
常時60種の品揃え！季節ごとの商品も
もちもち食パン3種、おすすめの食べ方

新たなおいしさに出会えるベーカリー

「ジュウニブンベーカリー」は、代々木八幡の人気ベーカリー「365日」を手がける杉窪章匡シェフ直営のベーカリー。
お店は新宿駅の京王百貨店の中地階・食品フロアにあります。

イギリスのデザイナー「ウィリアムモリス」の壁紙とアンティークのインテリア、そしてやさしい照明が印象的なお店です。

「日本独自のベーカリー文化を発展させていきたい」という想いから、「再発見」と「熟成」をコンセプトに商品を展開。日本のパンのおいしさを追求しており、なじみのある商品の新たなおいしさに出会えるベーカリーです。

パン作りのこだわりは “ルヴァン種”と呼ばれる“継ぎ足し”の発酵種を使うこと。これが、「ジュウニブンベーカリー」のパンがもちもち食感の理由！

常時60種の品揃え！季節ごとの商品も

常時揃えているパンの種類は約60種。季節ごとに新商品を展開したり、風船パンの季節アレンジバージョンも販売しています。

人気商品TOP3は「風船パン」（税込324円）、「ジュウニブン食パン」（税込486円）、「ショコラフランス」（税込324円）。

小麦粉に対する水分量が120%の「風船パン」と「ジュウニブン食パン」は、もちもち好きにはたまらないもっちり食感です！「風船パン」は有塩バターを包んで焼き上げているので、バターの甘さも感じられます。

そして「ショコラフランス」は、粒々パールチョコのサクサク食感とたっぷり入ったガナッシュが特徴。クロッカンなパールショコラともちもちパンとの食感の違いを楽しめます。

そのほか人気なのは、やはり「食パン」と「フランスシリーズ」。

「ジュウニブンベーカリー」の食パンは、水分量が120%・80%・20%と異なる3種類。それぞれ食感が違うので、ぜひ食べ比べして、自分のお気に入りを見つけてみてくださいね。

「フランスシリーズ」は現在、「ショコラ」「あんバター」「ミルク」「宇治抹茶」の4種類の品揃え。見た目もかわいいので、手土産にもおすすめです。

もちもち食パン3種、おすすめの食べ方

・ジュウニブン食パン（税込486円）
水分量と国産小麦（はるきらり、春よ恋、きたほなみ）の割合が12対10。驚くほどのモチモチ食感！トーストせずに生食で、もっちり、しっとりとした舌触りを楽しむのがおすすめです。

手前から「ジュウニブン食パン」「ハチブン食パン」「ニブン食パン」／ウルトラキッチン株式会社

・ハチブン食パン（税込496円）
水分量と国産小麦（ゆめちから・ミナミノカオリ）の割合が8対10。日常づかいに最適な味わい。バタートーストやホットサンドがおすすめです。

・ニブン食パン（税込540円）
水分量と国産小麦（ゆめちから・ミナミノカオリ）の割合が2対10。バターと卵が入っているので、リッチな味わい。トーストして、ジャムや卵、ベーコンと合わせるのがおすすめです。