食・グルメ
2020.08.22
サクサクしっとり＆バターがじゅわっ！三軒茶屋の一風変わったクロワッサン専門店
三軒茶屋のクロワッサン専門店「plat」。モダンな雰囲気の同店は、なんと建築事務所が母体。季節によって新メニューが登場するこだわりのクロワッサンの数々。毎回新しい味が楽しめるので、クロワッサン好きは要チェックですよ！
クロワッサン専門店は建設事務所が母体!?
三軒茶屋駅から徒歩7分。住宅街の中に現れるお店「plat」は、なんと建設事務所に併設されているクロワッサン専門店。
「建築や飲食など、モノづくりを通して地域に開かれた空間を造りたい」
そんな想いから、お知り合いの建築家・上林さんと共にパン屋さんを始めたシェフの須藤さん。
創作活動という共通のテーマのもと、パンもひとつの作品として捉えているそう。
下町の雰囲気と緑道のあるエリアが気に入り、地域に溶け込んだお店を目指してつくられたという同店。
小さいお店だからこそ、1種類に絞ってパンを作りたい。それなら子どもから大人にまで愛されるクロワッサンに！ということで始まり、今では地元の人はもちろん、遠方からのお客さんにも愛されるお店になりました。
モダンな雰囲気の店内はガラス張りのキッチンが見える構造。
クロワッサンを作っている様子を見ながらイートインができますよ。
もちろんすぐそばでは建築事務所のスタッフが作業中。まさにモノ造りを肌で感じながら過ごせるお店です。
こだわりクロワッサンは季節限定品も
クロワッサンは常時5～6種類。
ラボ感覚で試行錯誤を重ね、2、3ヵ月に1回は新商品が登場するそう。季節の素材を使ったクロワッサンが毎回楽しめますね！
その上、チョコレートバナナやアーモンドなどのスイーツ系から、ハム＆チーズなどの食事系もあるので、おやつとしても軽食としてもおすすめです。
クロワッサン作りでは国産の石臼引きの粉をブレンドすることで、小麦の香りや香ばしさを大事にしているんだとか。
また、ミネラルの多いきび砂糖やハチミツを使用することで、じわっと深みのある甘みが口に広がるようにしているそうです。
1日に少しずつ何度も分けて焼き上げることで、常においしいクロワッサンを提供できるよう工夫されています。
ちょうど水分が蒸発する焼き立て30分後から3時間以内が1番おいしいとき。そのおいしさを十分に味わえるよう焼き時間が設定されているんです。
外はサクサク、中はしっとり！バターの甘みが広がるクロワッサン
定番クロワッサンの人気TOP3は「クラシック」「ハム＆チーズ」「アーモンド」。
今回は「クラシック」と「ハム＆チーズ」をいただきました。
・「クラシック」350円（税込）
外はパリパリ・サクサクッ。中はしっとり・もちっとした食感。噛むほどバターの甘みが口の中にじゅわっと広がります。
とってもやさしい味わいで、老若男女に愛される理由が分かりますよ。
・「ハム＆チーズ」490円（税込）
パリパリっと音も楽しめるクロワッサン。中にはねっとりチーズとハム。粒マスタードが味のアクセントに。
上にもチーズが散りばめられているので、さらに深みのある味わいに。
冷凍クロワッサンのネット販売を開始したり、秋にはギフトメインのお店もオープン予定。
ぜひ専門店のこだわりクロワッサンを味わってみてくださいね！
◾plat
住所：東京都世田谷区太子堂2-38-3
営業時間：8～16時（水～金曜）
10～16時（土～日曜）
定休日：月～火曜
Text & Photo: ako
●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。変更される場合がありますので、ご利⽤の際は事前にご確認ください。
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