お肉の旨みをたっぷり堪能!肉汁あふれるハンバーグ9選

お肉の旨みをたっぷり堪能!肉汁あふれるハンバーグ9選

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お肉の旨みがぎゅっと詰まったハンバーグ。肉汁がじゅわっとあふれるタイプや、変わり種の食材とのコラボ、煮込まれたものなど、都内にはおすすめのお店がたくさん!今回は、いろんなタイプの絶品ハンバーグのお店をご紹介します。ぜひ、あふれるお肉の旨みを堪能しに行ってくださいね!

Summary

雲丹とお肉のコラボ!「ニュー」

「ニュー」があるのは中目黒駅から代官山方面に歩いて2分ほど。駅近ですが、大衆居酒屋が並ぶ通りを抜けた、落ち着いた場所にあります。看板を見つけたら、奥にある階段を上がると目の前に「ニュー」の文字が。赤い扉がお店の入口です。

和牛100%雲丹ハンバーグ 1944円
和牛100%雲丹ハンバーグ 1944円

人気の「和牛100%雲丹ハンバーグ」は、とにかくインパクト大!ふっくらしたハンバーグの上にこぼれ落ちそうなほど贅沢に雲丹が乗っていて、大胆なビジュアルは思わずインスタにアップしたくなります。 雲丹好きにもハンバーグ好きにもたまらない逸品です。

中を割ってみると、ハンバーグの中からも雲丹が!添えられたソースにもふんだんに雲丹が使われています。ハンバーグの上にも中にもまわりにも雲丹づくしで、まさに”雲丹三拍子”。どこを食べても濃厚な味わいがしますよ。

■参考記事:雲丹とお肉の極上コラボにもうトリコ!中目黒で話題の贅沢すぎるハンバーグ(配信日:2018.12.21)

肉汁たっぷりの“飲める”ハンバーグ「肉SAKABA飲めるハンバーグ」

名物!飲めるハンバーグ<おろしポン酢>1680円
名物!飲めるハンバーグ<おろしポン酢>1680円

東京・高田馬場にある「飲めるハンバーグ高田馬場店」が2019年5月に、黒毛和牛をお酒と一緒に楽しめる店舗「肉SAKABA飲めるハンバーグ」としてリニューアルオープン。

このお店の名物「飲めるハンバーグ」がこちら。国産黒毛和牛を100%使用した握りこぶしほどの大きさのハンバーグをレアに焼き上げた、とろける食感とあふれる肉汁が特徴です。
口に入れた瞬間に広がる肉汁の旨み。これは一度体験してみたいおいしさです。

「飲めるハンバーグ」は写真のおろしポン酢のほか、デミグラスソースや自家製燻製醤油(温玉付)など、ソースは5種類。ランチ(ライス、サラダ、スープ付きで1400円~)でもいただけますよ。

■『肉SAKABA 飲めるハンバーグ』高田馬場店
住所:東京都新宿区高田馬場2-9-1斉川ビル1階
電話番号:03-6457-3435
営業時間:11~15時LO14時30分、17~23時LO22時
定休日:不定休

■参考記事:「飲めるハンバーグ高田馬場店」がリニューアル!期間限定でドリンク99円、プレミアム炙り肉寿司の無料サービスも(配信日:2019.05.10)

あふれる肉汁に感動!「NICK STOCK msb Tamachi」

「熟成牛ハンバーグランチ」880円~(税抜)
「熟成牛ハンバーグランチ」880円~(税抜)

JR田町駅からほど近い「田町ステーションタワーS」にある「NICK STOCK msb Tamachi(ニックストック ムスブタマチ)店」。
“肉が旨いカフェ”がコンセプトの、モーニングからディナーまでおいしい肉メニューがたくさんそろったカフェです。

ランチには、毎日手ごねにこだわった「熟成牛ハンバーグランチ」をぜひ。ナイフを入れた瞬間にあふれる肉汁に感動すること間違いなし!

プラス360円で極太ソーセージのトッピングもできるので、おなかの空き具合に合わせてどうぞ。

■参考記事:肉汁あふれるメニューがたまらない!田町に肉カフェ「NICK STOCK」オープン(配信日:2018.11.21)

可愛いパンダのハンバーグ「ぱんだ珈琲店」

JR阿佐ヶ谷駅、東京メトロ南阿佐ヶ谷駅ともに徒歩3分の所にある「ぱんだ珈琲店」。店内にもメニューにもパンダがあふれています。

11〜16時まで提供されているランチセットの中でも人気なのが「トマトソースハンバーグ」(ドリンク付・1000円)。こちらにもパンダが!

手ごねで丁寧に作られたハンバーグは、ほろっと柔らかくジューシー。
可愛すぎて食べるのがもったいなくなりますね。

■参考記事:パンダフェチさんは絶対行くべき!阿佐ヶ谷の「ぱんだ珈琲店」(配信日:2018.05.27)

熟成肉の旨みが凝縮!「肉が旨いカフェNICK STOCK 渋谷道玄坂店」

渋谷・道玄坂を上っていくと現れる「肉が旨いカフェNICK STOCK(ニックストック) 渋谷道玄坂店」。”肉”と冠したその店名の通り、メニューはどれも肉づくし!

こちらの「熟成牛アボカドチーズハンバーグランチ」(1382円)は、熟成肉のジューシーなハンバーグにたっぷりのアボカドととろけるチーズをプラス。
旨みがギュッと詰まった熟成肉を、手ごねにこだわってひとつひとつ丁寧に練り上げているので、とても柔らかな口当たりのハンバーグに仕上がっています。

■参考記事:肉食系女子必見!NICK STOCKの肉モーニングで幸せな一日の幕開け(配信日:2018.04.18)

まろやかビーフシチューハンバーグ「北條」

鎌倉駅から「大塔宮」行きのバスに乗り、約7分。「天神前」でバスを降り、そこから瑞泉寺へと続く道を進むと、左手に真っ白なのれんが見えてきます。
こちらが希少な葉山牛を堪能できる「北條」です。

こちらが「北條の煮込みハンバーグ」(1780円)。ハンバーグは湘南ポーク「2」と葉山牛「8」の割合でつくられます。

よく煮込まれた葉山牛はお箸で簡単にほぐれてしまうほどのやわらかさ。ソースはまろやかで、葉山牛の旨味と湘南ポークのやさしい甘みをほのかに感じます。
じわっと口いっぱいに広がる、ハンバーグのジューシーな肉汁と旨味のつまったソースを存分に味わってくださいね。

◼︎北條
住所:鎌倉市二階堂19-7
TEL:0467-91-0236
営業時間:11時30分〜20時
(お昼のお食事11時30分〜15時(L.O.15時)、夜のお食事17〜20時(L.O.19時30分)※夜のお食事は完全予約制。予約受付は当日15時まで。お茶菓子・おつまみ 11時30分〜17時(L.O.16時)※お茶菓子・おつまみは秋季より開始予定)
定休日:不定休

■参考記事:葉山牛のビーフシチューにハンバーグ。わざわざ食べに行きたい奥鎌倉の極上ランチ(配信日:2018.09.13)

ジューシーな肉汁が美味!「洋食キムラ野毛店」

洋食キムラ野毛店は、「日本人の口に合う洋食を」コンセプトに、戦後から3代にわたって続く老舗洋食店。
創業以来受け継がれているデミソースは、ファンが多く、デミソースを使ったハンバーグやビーフシチューを目当てに多くのお客さんが訪れています。

一番人気のハンバーグセット1320円(サラダ、パンまたはライス付き)。ひと晩寝かせた合挽肉ハンバーグを南部鉄器の貝型のお皿で提供。
自家製デミソースがたっぷりとかかり、ハンバーグのふんわりやわらかな食感とジューシーな肉汁がなんとも美味です。

■参考記事:SNS映えのおいしいものが揃う!横浜のグルメスポット3選【東京から週末おいしい旅へ】(配信日:2019.03.14)

ラム肉のジューシーハンバーグ「ワイン&マスタードA」

新宿三丁目にある、マスタードが主役級という斬新なお店「ワイン&マスタードA」。店内はカウンター10席のみという静かで高級感あふれる雰囲気です。

こちらがラム肉の”デュカ”ハンバーグ(1800円)。あふれる油とぎゅっとしっかりめの断面に食欲全開です!

ぜひマスタードをつけて食べてみてくださいね。期待を裏切らない美味しさですよ。

■Wine & mustard A
住所:東京都新宿区新宿3-12-1 佐藤ビル2階
TEL:03-3341-8688
営業時間:17〜24時 (L.O.)
定休日:月曜

■参考記事:ワインとマスタードのペアリング!?新宿三丁目でオトナな時間を楽しめるお店へ行ってみた!【酒好き女子小鳥遊しほの飲み食い日記Vol.11】(配信日:2018.12.13)

フォアグラがとろ~り!「ahill ginza」

エントランス
エントランス

銀座駅から徒歩3分。銀座ベルビア館の8階に「ahill ginza(あひる ぎんざ)」はあります。店内は明るく開放感があり、1人でも過ごしやすい雰囲気です。

ランチコースは2種類用意されています。
軽めのランチA(税別2000円)は、スターター、メインからそれぞれ一品ずつチョイスが可能。
ランチB(税別3500円)は、ランチAに加えて選べる食前酒(ソフトドリンクも可)、魚料理、ahillの定番焼きカレーまで付くコースとなっています。
どちらのコースも、ahill名物のハンバーグをメインでチョイスすることができますよ。

ふわふわでトロトロのハンバーグのハンバーグ
ふわふわでトロトロのハンバーグのハンバーグ

ハンバーグには、肉110gに対して10gのフォアグラが包み込まれているそう。ふるふるとしていて、まるでパンケーキのようです!

ナイフを入れると肉汁があふれ、フォアグラが顔をのぞかせます。
ほんのりとピンク色が残る絶妙な焼き加減のハンバーグは、周りはカリッとしているのになかはふわふわ!

お肉だけでも味がしっかりと感じられて絶品ですが、トロトロのフォアグラと一緒にいただけば、まさに至福の味です。

■ahill ginza
住所︓東京都中央区銀座2-4-6 銀座ベルビア館8F
TEL︓03-3562-8080
営業時間︓11時30分~14時30分LO14時
     17時30分~22時LO21時
定休日︓無休

■参考記事:とろっとろのフォアグラハンバーグが絶品!“おひとりさま”におすすめのご褒美ランチ(配信日:2019.10.16)

●掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。変更される場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。
●この記事は、『るるぶ&more.』の過去に掲載した記事をもとに作成しています。

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